Domácí recept na perníkové chaloupce se 6 konstrukčními tipy

Domácí perníkové chaloupky jsou sváteční sváteční sezóny zdobené žlabovými žlaby, šindelemi a plotovými linkami vytvořenými ze sladkých hůlek. Naučte se, jak si doma vyrobit vlastní perníkovou chaloupku.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je to perníková chaloupka?
• 6 tipů pro vytvoření dokonalé perníkové chaloupky
• Perfektní recept na perníkové chaloupce
• Další informace o MasterClass Dominique Ansela

Co je to perníková chaloupka?

Perníková chaloupka je miniaturní jedlá struktura, vyrobená z kousků perníku a zdobená různými cukrovinkami, jako je tvarovaný fondán nebo marcipán, polevou, marshmallows, sypáním a máty peprné. Perníkové chaloupky mohou být jednoduché stavby nebo neuvěřitelně zdobené - od jednopodlažních chatek až po propracovaná sídla a zimní náměstí. Své pečení můžete posunout dále tím, že přivedete k životu celou řadu perníkových lidí, spolu s hvězdami, jedlemi a sněhovými vločkami k dokončení rozšíření.

6 tipů pro vytvoření dokonalé perníkové chaloupky

Trik k vytvoření dokonalého sídla perníku spočívá ve skrytých detailech: lepidlo musí držet a stěny by se neměly rozpadat, jako každý dobrý dům. Zde je několik dalších užitečných konstrukčních tipů:

kolik stojí sklenka vína

1. Perníkové chaloupky vyžadují robustní těsto . Na rozdíl od perníků vyžaduje perníková chaloupka silnější těsto, aby si udrželo svůj tvar. Typický recept na perníkové chaloupce by měl obsahovat méně přísad, díky nimž je cookie měkká a žvýkací: melasa a jedlá soda. Nepoužívejte recepty na tradiční perníkové koláčky, protože těsto bude příliš slabé na konstrukci.
2. Použijte šablony . Použití šablony k rozkrojení těsta namísto pokusu o rozkrojení z ruky zajistí, že váš design do sebe zapadne a bude stát správně. Tyto šablony najdete online nebo v sadách pro perníkové chaloupky, které jsou široce dostupné podle sezóny v obchodech s potravinami a řemeslech.
3. Nechte čas na chlazení . Při práci s perníkem je důležité těsto před vyválením a krájením ochlazovat. Chlazené těsto pomáhá perníku držet svůj tvar, jak jde do trouby, a poskytuje vám výsledky (a tvary), které očekáváte.
4. Vyberte si lepidlo . Ve světě pečení je málo věcí tak tragických jako sledování pečlivě postavené perníkové chaloupky, která se zhroutila pod svou vlastní tíhou a polevou vytékala ze švů. Nejlepším způsobem, jak tomuto zhroucení zabránit, je použít jako lepidlo královskou polevu. Díky vaječným bílkům zaschne královská poleva na tvrdé, cukrovinkové struktuře. (Můžete jej také použít k vytvoření odkapávajících rampouchů na střeše vašeho sídla perníku.)
5. Shromážděte své dekorace . Během čekání, až vaše sušenky úplně vychladnou, shromážděte všechny své ozdoby (poleva, bonbóny, sušenky a sypání) a postavte je na čistý pracovní povrch. Jakmile jsou soubory cookie připraveny ke konstrukci, můžete okamžitě začít pracovat.
6. Nejprve ozdobte boky . Zatímco někteří lidé dávají přednost zdobení domu po dokončení stavby, předem zdobení bočních dílů (stěn každé strany domu) zajistí, že můžete zasáhnout každé místo námrazou, aniž byste se museli starat o nepříjemné úhly.

Perfektní recept na perníkové chaloupce

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• ½ šálku (1 tyčinka) nesoleného másla
• ¾ šálku tmavě hnědého cukru
• 1 lžíce mletého zázvoru
• 1 ½ čajové lžičky mleté ​​skořice
• ½ lžičky mletého hřebíčku
• ¼ čajová lžička mletého nového koření
• 3 ½ šálku univerzální mouky
• ¼ čajová lžička jedlé sody
• ¾ čajové lžičky košer soli
• 1 velké vejce
• ½ šálku melasy

Pro královskou polevu :

• 1 ½ šálku práškového cukru
• 2 lžíce plnotučného mléka a další podle potřeby
• ¼ lžička vanilkového extraktu

Pro dekorativní polevu s krémem :

• ½ šálku nesoleného másla (1 tyčinka)
• 1 ½ šálku práškového cukru
• 3 lžíce těžké smetany na šlehání
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu

1. Ve velké misce pomocí ručního elektrického mixéru nebo mixovací nádoby stojatého mixéru s lopatkovým nástavcem krémujte máslo a cukr střední rychlostí, dokud nebude lehký a načechraný, asi 4 minuty, podle potřeby škrábáním po stranách špachtlí .
2. Přidejte zázvor, skořici, hřebíček a nové koření a míchejte, dokud se nespojí. Přidejte vejce a melasu a pokračujte v šlehání, dokud nebude zapracováno.
3. V samostatné misce smíchejte mouku, sódu a sůl. Když je mixér na nízké rychlosti, přidávejte suché přísady do vlhkých přísad po kousku, dokud se nespojí.
4. Vyklopte těsto na plastovou fólii na pracovní ploše, hníst několikrát a vytvořte z nich disk. Chladnička po dobu nejméně 2 hodin. (Chlazení usnadňuje práci s těstem při tvarování.) Vyčistěte misku a odložte ji stranou.
5. Předehřejte troubu na 325 ° F. Pomocí válečku rozválíme těsto mezi dva listy pergamenového papíru.
6. Pomocí šablon vyřízněte ostrým nožem stěny, přední dveře a segmenty střechy z vyváleného těsta a přeneste na pergamenový papír na plechy na pečení.
7. Pečte, dokud nejsou středy mírně nafouklé a okraje nejsou ostré, asi 8–10 minut. Před přilepením přesuňte sušenky na rošt a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Opakujte s veškerým zbývajícím těstem a vytvořte další konstrukční prvky.
8. Zatímco sušenky ochlazují, nechte polevu královskou a krémovou polevou. Ve střední misce smíchejte práškový cukr, mléko a vanilku, dokud nebude hladká. Přeneste do potrubí s tenkou tryskou.
9. Přidejte máslo do misky stojanového mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem. Krém na nízké rychlosti, dokud nebude načechraný. Přidejte práškový cukr a pokračujte v šlehání až do kombinace, poté přidejte silnou smetanu a vanilkový extrakt. Pokračujte v míchání, dokud se poleva nespojí.
10. Podle potřeby dochuťte a upravte sůl nebo jiné příchutě. Vložte polevu do cukrářského sáčku v chladničce, dokud nebudete připraveni dýmky sušit.
11. Připravte si rovný povrch, na kterém můžete vystavit svoji perníkovou chaloupku.
12. Když jste připraveni se shromáždit, proveďte po okrajích každé zdi silnou linii královské námrazy, jeden po druhém. Rychle pracujte, přitlačte švy a držte je na místě, dokud se poleva nerozsvítí, asi 1 minutu, než přejdete k dalšímu. Poslední upevněte střešní díly. Před přidáním dalších dekorací nechte celou strukturu tuhnout minimálně tři hodiny.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Dominique Ansel, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.