Pečené steaky z květáku jsou nejen veganské, bezlepkové a s nízkým obsahem karbohydrátů, ale jsou také prázdnou břidlicí pro většinu forem kulinářského výrazu. Květák drží chuť jako šampión a při pražení na vysokou teplotu si udržuje pevnou a něžnou strukturu.
Naše nejoblíbenějšíUčte se od nejlepších
S více než 100 třídami můžete získat nové dovednosti a odemknout svůj potenciál. Gordon RamsayVaření I Annie LeibovitzFotografování Aaron SorkinScénář Anna WintourKreativita a vedení Deadmau5Výroba elektronické hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodování filmu Neil GaimanUmění vyprávění Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky vaření I: zelenina, těstoviny a vejceZačítPřejít na sekci
Co je to Steak z květáku?
Termín steak z květáku označuje silné průřezy z hlavy květáku, pečené neporušené a podávané jako hlavní jídlo nebo příloha. Zatímco steak z květáku nijak nesouvisí s oblíbeným masovým předkrmem, vydatná zelenina se dá grilovat nebo restovat jako tradiční steak.
Co podávat s karfiolovým steakem
Květák má jemný chuťový profil, což z něj dělá ideální prostředek pro velké, odvážné doprovody.
- Chimichurri nebo romesco : Jasná, kyselá omáčka s čerstvými bylinkami, česnekem a citronem nebo zemitá směs rajčat, pečených paprik a opečených ořechů jsou skvělé možnosti, jak se podávat s jemným karfiolovým steakem. Naučte se, jak vyrobit chimichurri v našem receptu zde .
- Řecký jogurt a konzervovaný citron : Spárujte ohořelé, opečené okraje květáku s vlnovkou chladného, krémového jogurtu nakrájeného na výbuchy funky citronové příchuti.
- Pečená data a odležané balsamico : Nakrájejte ½ šálku vykostěných datlí na polovinu a přidejte na pekáč s karfiolem na posledních 5–7 minut doby vaření. Během několika minut se data začnou tát a karamelizovat, což každému skusu dodá hlubokou notu sladkosti. Pokvapkejte pikantním balzamikovým octem ve věku, abyste dotvořili náladu.
- Smetanová sýrová omáčka : Podávejte steaky na směsi plnotučného mléka ricotty a stárnoucího parmezánu nebo nahoře s Mornay, bešamelovou omáčkou obohacenou strouhaným sýrem Gruyère.
Recept na karfiolový steak
Slouží
dvaČas přípravy
5 minutCelkový čas
20 minČas na vaření
15 minSložení
- 1 hlava květáku
- ½ šálku extra panenského olivového oleje
- 1 čajová lžička papriky
- ½ lžičky kari prášku
- 2 stroužky česneku, nastrouhané
- 1 čajová lžička kmínu
- ¾ lžičky košer soli
- Čerstvě mletý černý pepř
- Předehřejte troubu na 400 ° F.
- Odstraňte vnější listy květáku a odstřihněte konec stonku. Vyrovnejte hlavu vzpřímeně na základně a pomalu nakrájejte 2 silné steaky o průměru asi 1 ½ – 2 palce, středem květáku skrz jádro. (Jedna hlava květáku obvykle obsahuje asi 2 steaky dobré velikosti - zbývající florety si uschovejte pro další použití, například rýži květáku.)
- V malé misce kombinujte olivový olej, papriku, kari, česnek, kmín, sůl a několik dobrých klik. Dobře promíchejte.
- Umístěte steaky na plech na pečení nebo na litinovou pánev a pokvapkejte je olejovou směsí, opatrně potřete obě strany.
- Pečeme steaky a v polovině listujeme, dokud je květák něžný a po okrajích se zbarví do zlatohněda a svěží, asi 15 minut.
Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.
kolik šálků v půllitru borůvek
Zajímavé Články
