Co je tymián? Jak sušit tymián doma, plus 11 receptů na tymián

Tymián, který si oblíbili kuchaři i zahradníci, se díky své jemné bylinné chuti a snadnému růstu stal jednou z nejoblíbenějších bylin na světě. Od Středomoří po Karibik se tymián pěstuje a vaří po celém světě, který je známý jak pro své kulinářské využití, tak pro bylinné přínosy pro zdraví.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je tymián?
• 8 běžných odrůd tymiánu
• 3 způsoby, jak sušit tymián
• Jaké jsou nejlepší náhražky tymiánu?
• Jaké jsou přínosy tymiánu pro zdraví?
• 12 receptů tymiánu s tymiánem

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je tymián?

Patří do rodiny máty (Lamiaceae), tymián (= Thymus vulgaris ) je vytrvalá bylina používaná v mnoha druzích kuchyní po celém světě, od jižní Evropy a Středomoří po Střední Ameriku, Asii, Afriku, Karibik a Spojené státy.

Tymián, který je k dispozici v čerstvé i sušené podobě, je rozeznatelný podle bylinné, zemité chuti a malých, světle zelených listů. Tymián dobře vydrží dlouhé doby vaření a vysoké teploty, takže je dokonalým doplňkem k těžkým pokrmům, jako jsou dušená masa a těstovinové omáčky.

pažitka vs zelená cibule vs jarní cibulka

8 běžných odrůd tymiánu

Na světě existuje více než 350 odrůd tymiánu, každá s výraznou vůní a vzhledem. Zatímco běžný tymián a citronový tymián jsou odrůdy nejčastěji používané pro kulinářské účely, existuje několik dalších populárních odrůd milovaných zahradníky a odborníky na přírodní medicínu. Mezi nejběžnější formy tymiánu patří:

1. Tymián obecný ( T. vulgaris , aka anglický tymián): Nejoblíbenější forma tymiánu, která se používá k tomu, aby se sušené tymiánové koření dostalo v každém obchodě s potravinami.
2. Lemon Thyme ( T. x. Citriodorus ): Druhá nejčastěji používaná forma tymiánu při vaření, citronový tymián má podobný vzhled jako běžný tymián s výraznou citrónovou chutí a vůní.
3. Francouzský tymián ( T. vulgaris ): Další variace běžného tymiánu, který se pěstuje ve Francii a používá se především ve francouzské a kreolské kuchyni a také v evropské a středomořské kuchyni.
4. Vlněný tymián ( T. pseudolanuginosus ): Forma šedozeleného zahradního tymiánu, který se často používá v skalky .
5. Plazivý tymián ( T. praecox ): Tato vysoká kvetoucí forma tymiánu, známá také jako matka tymiánu, se používá především pro zahradnické účely.
6. Divoký tymián ( T. serphyllum ): Hustá, barevná odrůda tymiánu, která může mít zelené, zlaté nebo smíšené listy a jasně červené a fialové květy.
7. Elfin tymián ( T. serphyllum elfin ): Plíživá odrůda tymiánu, kterou lze rozeznat podle růžových a fialových květů a voňavých listů, běžně používaných v zahradách.
8. Kmín tymián ( T. herba barona ): Nízko rostoucí zahradní tymián, který se nejčastěji používá jako půdní kryt, který lze rozpoznat podle vůně kmínu.

3 způsoby, jak sušit tymián

Existuje několik možností sušení tymiánu, v závislosti na časovém rámci a dostupných materiálech.

1. Hang Drying : Tradiční metoda sušení na vzduchu, která zahrnuje svazování prořezaného a vyčištěného čerstvého tymiánu pomocí provázku, motouzu nebo gumičky. Malé svazky zavěste na hřebík nebo háček na teplé, tmavé místo s dobrým prouděním vzduchu a nízkou vlhkostí. Po 1 až 2 týdnech, jakmile listy úplně uschnou, je odstraňte spuštěním prstů po stonku a tymián uložte do zednické nádoby nebo jiné vzduchotěsné nádoby.
2. Sušení v troubě : Rychlejší způsob sušení tymiánu, při kterém se čerstvé tymiánové stonky v jedné vrstvě umístí na pečící papír vyložený pergamenovým papírem a suší se pomalu v peci o teplotě 100 ° F po dobu 24 hodin. Jakmile stonky vychladnou na pokojovou teplotu, odstraňte listy ručně.
3. Dehydratace : Nejrychlejší způsob sušení tymiánu vyžaduje sušičku potravin. Vložte tymián do sušičky na 100 ° F na 1 až 2 hodiny, dokud zcela nevyschne. Odizolujte a uložte.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

jak určit ascendentní znamení

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

Jaké jsou nejlepší náhražky tymiánu?

Majoránka a petržel jsou obě dobré náhražky čerstvého tymiánu, protože mají podobný chuťový profil jako bylina. Je důležité si uvědomit, že ani jedna z těchto bylin nevydrží příliš dlouho žár a měla by být přidána později v procesu vaření. Estragon je také vhodnou náhražkou tymiánu v kuřecích a rybích pokrmech, zatímco rozmarýn je lepší náhradou v jehněčích a vepřových receptech.

Při nahrazování sušeného tymiánu je nejlepší volbou italské koření, které obsahuje tymián a další jemné bylinky, které replikují chuť sušeného tymiánu. Kuchaři se také mohou rozhodnout vyměnit sušené bylinky, jako je bazalka nebo oregano, které jim dodají požadovanou bylinkovou chuť.

Jaké jsou přínosy tymiánu pro zdraví?

Mysli jako profesionál

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Tymián je nabitý řadou prospěšných vitamínů a minerálů. Kromě toho, že obsahuje spoustu vitaminu C a vitaminu A, tymián a olej z tymiánu jsou také bohaté na vlákninu, železo, mangan, měď, vápník a riboflavin. Tymián také obsahuje stopy draslíku, vitaminu B6, kyseliny listové, zinku a fosforu. Tato aromatická bylina má také antiseptické a antibakteriální vlastnosti díky svým účinným látkám a éterickým olejům, jako je thymol, který je známý pro boj proti bakteriím a houbám.

co znamená óda v poezii

12 receptů tymiánu s tymiánem

Redakční výběr

1. Jehněčí beránek Gordona Ramsaye : Před pečením jehněčího roštu šéfkuchař Ramsay maso opečie, aby získal hezkou hnědou krustu, a pak ho pečou v másle, česneku a tymiánu, aby mu dodala chutí.
2. Vepřová panenka s tymiánem: Pečená svíčková ochucená košer solí, černým pepřem a tymiánem a obalená balzamikovou redukcí.
3. Pečené kuře s citronovým tymiánem : Celé pečené kuře dochucené tymiánem, česnek , košer sůl a černý pepř plněný citronem, větvičkami tymiánu a dalším česnekem.
4. Bylinkový bochník chleba: Bylina bochník chleba vyrobený z tymiánu, rozmarýnu, bazalky a oregana.
5. Kuřecí hrnec: Klasický recept na kuřecí hrnec zabalený do tymiánového pečiva sestávající z mouky, másla, vajec, čerstvých tymiánových listů, kóšer soli a ledové vody.
6. Heirloom Tomato Tart: Letní koláč vyrobený z chutné byliny a základní ricotta , nakrájená rajčata z dědictví a čerstvý tymián a bazalka.
7. Bramborová kaše S tymiánem: Horké vařené brambory kaše se silnou smetanou, máslem a čerstvými listy tymiánu.
8. Krátká žebra dušená na červeném víně : Dušená krátká žebra vyrobená z kytice garni z čerstvých bylin včetně tymiánu, oregana, rozmarýnu a bobkové listy .
9. Tymiánová limonáda: Osvěžující odstřeďování klasiky, připravené z čerstvé citronové šťávy, jednoduchého sirupu naplněného tymiánem a studené vody. Zdobené snítkou čerstvého tymiánu.
10. Mrkev pečená na tymiánu: Mrkev smíchaná s olivovým olejem a čerstvým tymiánem, pečená v troubě na 400 ° F do měkka.
11. Berry and Thyme Jam: Domácí džem vyrobený z dušených jahod, borůvek, javorového sirupu a čerstvého tymiánu.
12. Houbové rizoto s tymiánem: Tradiční italská rýžová mísa Arborio vyrobená z nakrájených hub, bílého vína, kuřecího vývaru, silné smetany a čerstvého tymiánu.

Staňte se lepším domácím kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně šéfkuchaře Thomase Kellera, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.