Jak si doma připravit francouzskou kávu

Proces vaření může udělat nebo zlomit šálek kávy. I když existuje řada způsobů, jak vařit kávu s různými výsledky, mnoho milovníků kávy po celém světě spoléhá na francouzský tisk, že připraví plnou, hladkou a silnou kávu, aby nastartoval svůj den.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je francouzský tisk?
• Výhody používání francouzského tisku
• Jak používat francouzský tisk
• Zjistit více

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je francouzský tisk?

Francouzský tisk je kávovar, známý také jako a kávovar , který se vyznačuje elegantním přístupem typu „vše v jednom“. Čerstvě mletá káva, která se skládá z jediné válcové karafy a víka s připojeným pístem a sítkem s jemnou síťovinou, sedí jen několik minut ve vroucí vodě a poté se ponoří dolů na dno karafy a úhledně se oddělí od připravené kávy. -pít kávu.

Francouzský tisk byl patentován italským designérem jménem Attilio Calimani v roce 1929. Další Ital, Faliero Bondanini, vylepšil design a začal vyrábět ve francouzské továrně pod názvem Melior na konci 50. let.

Výhody používání francouzského tisku

Na rozdíl od jiných metod vaření kávy, které využívají papírový filtr (jako přelití nebo kapaná káva), umožňuje francouzský tisk hlubší extrakci aromatických sloučenin uvnitř zrn s přístupem hands-off.

Káva vařená ve francouzském tisku má ve srovnání s kapanou kávou podstatnější, krémovější pocit v ústech, který je ve srovnání s tím tenký. Zatímco espresso se vyrábí z podobného procesu, při kterém horká voda prochází jemně mletými fazolemi, šálek francouzské lisované kávy obsahuje mnohem více kofeinu než jediná dávka espressa. V závislosti na velikosti karafy může jediný francouzský lis přinést kdekoli od dvou do osmi šálků kávy.

Jak používat francouzský tisk

Používání francouzského tisku k přípravě kávy je vícestupňový proces:

1. Mlít fazole . Technika francouzského tisku vyžaduje spíše jemnou kávovou sedlinu než jemnou. (Nakonec jde o otázku osobních preferencí a vysoce kvalitní filtr by měl zajistit, aby jemnější půda neunikla a nezměnila se na kávu.) Nejlepších výsledků dosáhnete, pokud je to možné, nakupujte čerstvá celá zrna a pomocí mlýnku na otřepy dosáhnete ideální struktura: Snažte se o hrubé mletí, jako je strouhanka. Poté přeneste pozemky do karafy. Obecně doporučovaný poměr kávy a vody jsou 3 lžíce kávové sedliny na každý 1 šálek vody, proto měřte odpovídajícím způsobem.
2. Přidejte horkou vodu . Když vaříte vodu pro vaši francouzskou kávu, ujistěte se, že voda není příliš horká, nebo spálíte kávovou sedlinu a zajistíte tak spálenou chuť. Nejlepší teplota vody pro kávu French Press je 200 ° F nebo těsně pod bodem varu. Nalijte vodu na půdu pro počet šálků, které chcete uvařit, nebo ji naplňte po horní linii.
3. Zamíchejte . Rychle zamíchejte půdu lžící s dlouhou rukojetí, abyste rozbili kůru nahoře a podpořili rovnoměrné vystavení horké vodě. Nasaďte víko na karafu s plně zasunutým pístem.
4. Strmé . Poté nechte kávu strmé. Dokonalá káva pro francouzský tisk má asi čtyřminutovou dobu vaření; máčení déle než to vede k nadměrné extrakci a hořké chuti kávy.
5. Ponořit se . Pomalu zatlačte na píst dolů a ujistěte se, že je filtr zachycen, když se filtr pohybuje dolů po stěnách karafy. Až dosáhnete dna, ujistěte se, že je výtoková hubice otočená, aby se otevřela a okamžitě sloužila.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Učí techniky vaření I: Zelenina, těstoviny a vejce

Zjistit více

Zjistěte více o kulinářském umění s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.