Recept na Nabeyaki Udon: Jak si vyrobit japonský horký hrnec Udon

Tato přizpůsobitelná polévka udon je v Japonsku základem zimy.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je Nabeyaki Udon?
• 5 běžných ingrediencí Nabeyaki Udon
• Japonský recept Nabeyaki Udon
• Další informace o MasterClass Niki Nakayamy

Co je Nabeyaki Udon?

Nabeyaki udon je typ nebude , japonská horká mísa tradičně vařená v hliněném hrnci známém jako donabe. Nabeyaki funkce udon udon nudle , zelenina a maso vařené v dashi vývaru, ale nejlepší část tohoto horkého hrnce může být jen vejce, které se přidá do polévky na samém konci vaření.

způsoby, jak to říci písemně

Klasické zimní komfortní jídlo, nabeyaki udon se obvykle vyrábí a servíruje v hliněných hrncích individuální velikosti, ale můžete si také vyrobit nabeyaki udon ve větším hrnci nebo holandské troubě a podávejte ho v miskách.

1/2 galonu na šálky

5 běžných ingrediencí Nabeyaki Udon

Můžete přizpůsobit nabes jako nabeyaki v závislosti na ingrediencích, které máte po ruce, je to snadná týdenní večeře pro chladnou noc.

1. Dashi skladem : Dashi je chutná polévka, která se obvykle připravuje roh (řasy) a bonito vločky. Zvyšte faktor umami přidáním sušených sardinek nebo si připravte vegetariánskou verzi s roh a sušené houby shiitake.
2. Udon nudle : Zmrazené nudle udon jsou známé pro svou příjemně žvýkací texturu. Navíc jim vaření trvá jen pár minut.
3. Zelenina : V nebude , zelenina se vaří přímo v dashi a dodává chuti vývaru i zelenině. Houby shiitake, negi (Japonská dlouhá cibule), špenát a mrkev jsou tradičními doplňky. Přidejte zeleninu s delší dobou vaření, jako je mrkev, před rychlou vařením, jako je špenát.
4. Protein : Nejpopulárnější nabeyaki udon proteiny jsou kamaboko (rybí koláč), kuřecí stehna a krevety tempura . Použití inari věk (kořeněná smažená tofu kapsa) pro vegetariánskou variantu.
5. Vejce : Nabeyaki udon je tradičně ukončen vejcem. Vržením vajíčka do polévky a následným odstavením z ohně se vajíčko pomalu vaří.

Japonský recept Nabeyaki Udon

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 porce o objemu 8,8 unce zmrazené nudle udon (nejlépe ve stylu Sanuki) nebo 3 unce sušené nudle udon
• 2 šálky dashi skladem
• 1½ lžíce sójové omáčky
• 1⁄2 lžíce mrtvé
• 1 vykostěné kuřecí stehno bez kůže
• 1 negi (japonská dlouhá cibule), pouze bílé a světle zelené části, nakrájené na úhlopříčce na 1-palcové kousky (nebo nahradit 1 pórek nebo 2 zelené cibule)
• 2 houby shiitake, stopky odstraněny
• 2 plátky kamaboko (rybí koláč)
• 1 kus krevet tempura nebo inari (kořeněné smažené tofu pouzdro)
• 1 vejce
• ¼ šálek jemně nasekané mitsuby (japonské petrželky), na ozdobu
• Shichimi togarashi, sloužit

1. Předvarte udonské nudle. Ve velkém hrnci s vodou na vysokou teplotu vařte zmrazené nudle udon, dokud se nerozmrazí (nudle by se měly snadno oddělit), asi 30 sekund. Pokud používáte sušené udonské nudle, vařte je do al dente, přibližně o 2 minuty méně, než je uvedeno v balení. (Nudle budou i nadále vařit v donabe .)
2. Vařené nudle okamžitě opláchněte pod studenou tekoucí vodou, abyste přestali vařit. Dobře vypusťte a odložte stranou.
3. Vytvořte základnu polévky. V malém donabe nebo holandská trouba na středním ohni, kombinujte dashi, jsem vrba a mirin.
4. Přidejte předvařené nudle, kuřecí stehno, negi , houby, kamaboko a krevety do základny polévky.
5. Zakryjte víkem a duste, dokud se kuřecí stehno nerozvarí, asi 5 minut.
6. Rozbijte vajíčko do malé misky. Jemně nakloňte vejce do hrnce nudlové polévky.
7. Zakryjte víkem a vypněte oheň. Necháme vařit, dokud nejsou bílky právě tuhé, asi 2–3 minuty. (Teplo z polévky jemně pošíří vejce.)
8. Ozdobte mitsuba a posypeme shichimi togarashi .

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.