Jak si vyrobit Miso Cod: Snadný recept Miso Black Cod

Miso treska je jemné, máslové jídlo podávané v mnoha japonských restauracích. S trochou přípravy můžete tento klasický japonský pokrm snadno připravit na příští večerní večeři.

Přejít na sekci

• Co je Miso Cod?
• Co podávat s Miso Cod
• Miso Cod recept
• Další informace o MasterClass Niki Nakayamy

Niki Nakayama ze společnosti n / naka oceněné dvěma michelinskými hvězdami vás naučí, jak ctít čerstvé ingredience, díky svému inovativnímu přístupu k japonským technikám domácího vaření.

Co je Miso Cod?

Miso-marinovaná černá treska spojuje máslovou, bohatou chuť ryby s marinádou naplněnou umami vyrobenou z mirinu, sladkého japonského rýžového vína a ostrého aromatického saké. Náraz vysokého tepla v závěrečných okamžicích vaření dává pokrmu svůj charakteristický karamelizovaný exteriér.

Co podávat s Miso Cod

Podávejte miso tresku s dušenou rýží, výběr sezónních okurek ( tsukemono ) a jednoduchá dušená zelenina, jako je squash, brokolice, bok choy nebo hrachová zelenina.

Miso Cod recept

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• A kalich smrti
• ⅛ šálek saké
• 2 lžíce bílé miso pasty
• 1 ½ lžíce hnědého cukru
• 2 černé filety tresky, pstruha nebo chilského mořského vlka
• 1–2 lžíce neutrálního oleje, například hroznového nebo rostlinného oleje
• Tenké plátky jarních plodů, na ozdobu
• Sezamový olej, volitelný

1. Několik dní před podáváním připravte miso marinádu. Nejprve smíchejte saké a mirin v malé pánvi a přiveďte k varu. Snižte teplotu a přidejte miso pastu a hnědý cukr, šlehejte až do úplného začlenění. Nedovolte, aby se cukr spálil. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
2. Filety z tresky osušte papírovými ručníky a poté je vložte do pekáče nebo mělké misky. Zakryjte marinádou a obraťte se na kabát. Zakryjte igelitovou fólií a nechejte marinovat v chladničce 2–3 dny.
3. Když je čas na vaření, předehřejte troubu na nastavení brojlerů. Na vysoké pánvi zahřejte olej v pánvi bezpečné pro pečení. Ryby vyjměte z marinády, nechte odkapat přebytečné množství a vložte je do pánve kůží nahoru. Vařte 4 minuty, nebo dokud dno ryby nezíska zlatavě hnědý odstín. Opakujte na druhé straně.
4. Přeneste pánev do trouby a dokončete pod brojlerem. Pečlivě sledujte ryby, aby nespálily a nepřemrhaly. Vařte, dokud není ryba něžná a snadno se odlupuje.
5. Ozdobte jarními cibulkami a případně lehce pokapejte opečeným sezamovým olejem.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.