Existuje několik finálních večírků, které vzkvétají tak elegantně jako domácí panna cotta. Krémový italský dezert vyžaduje jen velmi malé úsilí a poskytuje úžasnou a chutnou výplatu.
Naše nejoblíbenějšíUčte se od nejlepších
S více než 100 třídami můžete získat nové dovednosti a odemknout svůj potenciál. Gordon RamsayVaření I Annie LeibovitzFotografování Aaron SorkinScénář Anna WintourKreativita a vedení Deadmau5Výroba elektronické hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodování filmu Neil GaimanUmění vyprávění Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky vaření I: zelenina, těstoviny a vejceZačítPřejít na sekci
Gordon Ramsay učí vaření I. Gordon Ramsay učí vaření I
Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.
Zjistit více
Co je Panna Cotta?
Panna cotta, italská pro vařenou smetanu, je dezert připravený z lehce oslazeného mléka a smetany, který je poté ochlazen a vložen do želatiny v malých miskách nebo ramekins. Krémový dezert má konzistenci vzdušného pudinku nebo pudinku. Před podáváním se panna cotta běžně převrací na malý talíř, i když se dá lžící také přímo z ramekinu.
Krémový základ panna cotty může obsahovat libovolný počet dalších příchutí (nejčastější je vanilka). Panna cotta polevy mohou zahrnovat vše od čerstvého ovoce coulis až po mrholení nebo povlak z karamelové omáčky, podobně jako dort nebo krémový karamel.
Co chutná jako Panna Cotta?
Panna cotta je především o pocitu v ústech: hladký, sametový krém má dostatečné napětí, aby držel lžíci, ale taje v ústech. Nejlepší panna cotta má podhodnocený charakter, který zdůrazňuje přirozenou sladkost mléka a teplo z čerstvé vanilkové lusky. Panna cotta by neměla být maskovaná nebo těžká. Krémový dezert přirozeně doplňuje koláč, čerstvé polevy i silnější a sladší.
Gordon Ramsay učí vaření I Wolfgang Puck učí vaření Alice Waters učí umění domácí vaření Thomas Keller učí techniky vaření
Klasický recept Panna Cotta
e-mailový recept0 hodnocení| Hodnotit teď
Slouží
4Čas přípravy
15 minCelkový čas
4 hod 21 minČas na vaření
6 minSložení
- 1 šálek plnotučného mléka
- 1 šálek silné smetany
- ¼ šálek cukru
- 1 ½ listu želatiny
- ½ vanilkového lusku (nebo 1 čajovou lžičku čistého vanilkového extraktu), semínka vyškrábaná a odložená stranou
- ⅛ lžička soli
- Čerstvé bobule, jako jsou maliny, ostružiny nebo borůvky, k podávání
- Nejprve osušte papírovou utěrku malým množstvím olivového oleje a lehce namažte vnitřní část ramekinů.
- Nalijte mléko do malé pánve. Na vrch položte želatinové listy a nechte asi 4 minuty měknout.
- Zahřejte pánev na středně nízké teplotě, aby se želatina úplně rozpustila, často míchejte ještě asi 2 minuty. Přidejte cukr a pokračujte ve šlehání. Pokud se mléko začne pářit, snižte teplotu.
- Odeberte slazené mléko ze sporáku a vmíchejte silnou smetanu na šlehání, vanilku a sůl.
- Opatrně nalijte směs panna cotty do jednorázových ramekinů. Zakryjte igelitovou fólií a dejte do chladu alespoň na 2 hodiny. (Pokud je plánujete převrátit, počkejte alespoň 4 hodiny.)
- Při obrácení připravte mělkou misku do poloviny naplněnou horkou vodou. Spusťte malou ofsetovou stěrku kolem okraje panna cotty, abyste se mírně uvolnili; vložte ramekiny do vodní lázně na 5 sekund. Vyjměte a umístěte malou servírovací misku dnem vzhůru přes otvor ramekinu. Opatrně otočte, držte desku na místě a pomalu zvedněte ramekin a mírně jej kroutí, abyste povzbudili panna cottu k odlepení. Pokud to nefunguje, vraťte se krátce do vodní lázně a zkuste to znovu.
- Podáváme s čerstvým ovocem.
Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.
