Recept Nasu Dengaku: 3 tipy na výrobu miso-glazovaného lilku

Kouřově sladké s neodolatelně krémovou strukturou je toto japonské lilkové jídlo dokonalým vegetariánským předkrmem nebo přílohou.

co je patová situace v šachu

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je Nasu Dengaku?
• 3 tipy na výrobu miso lilku
• Miso lilek recept
• Chcete se dozvědět více o vaření?
• Další informace o MasterClass Niki Nakayamy

Co je Nasu Dengaku?

Nasu dengaku je japonské jídlo skládající se z grilovaného nebo pečeného lilku slaně sladkého miso glazura. V japonštině termín nasu překládá do lilku, zatímco dengaku označuje použití glazury na bázi miso. Nasu dengaku lze vyrobit pomocí dlouhých štíhlých asijských kultivarů lilku, jako je čínský lilek nebo japonský lilek, nebo menších odrůd, jako jsou lilky z pohádek nebo italský lilek.

Toto přímé veganské jídlo si můžete vychutnat jako předkrm nebo přílohu vedle bílkovin, jako je křupavé kuřecí katsu (pro rozmanitost textury) nebo miso losos posílit miso téma.

3 tipy na výrobu miso lilku

Při přípravě miso lilku zvažte tyto rychlé tipy:

jak napsat báseň o lásce

1. Skórujte maso . Před vařením ořezejte boky lilku řezacím nožem. Šrafovaný vzor umožní lilku vařit rychleji a absorbovat více chuti z dokončovací glazury.
2. Po převážné části vaření polevu natřete . Chcete-li co nejlépe využít nuance a chuť miso, naneste glazuru jako poslední krok a poté ji krátce opečte, abyste dosáhli lehké karamelizace. Příliš mnoho času stráveného v teple otupí chuť misa.
3. Vařte na varné desce, grilu nebo v troubě . Existuje mnoho způsobů, jak vařit lilek, v závislosti na tom, co máte k dispozici nebo co dáváte přednost. Poloviny lilku lze zapéct na litinové pánvi, uvařit na grilovacích roštech nebo opéct v troubě a dokončit pod brojlerem, aby vznikl ostrý karamelizovaný povrch.

Chcete se dozvědět více o vaření?

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.

Miso lilek recept

1 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 3 lžíce miso pasty dle výběru, jako shiro (bílé miso) nebo awase (smíšené červené a bílé miso)
• 2 lžíce mirinu (sladké rýžové víno)
• 1 lžíce saké
• 2 čajové lžičky cukru
• 1 čajová lžička sójové omáčky
• ¼ lžička vloček z červeného pepře, volitelně
• 2 čínské nebo japonské lilky, krájené podélně, maso skórovalo do šrafovacího vzoru
• 2 lžíce rostlinného oleje nebo olivového oleje
• 2 jarní cibulky, tenké plátky, na ozdobu
• Opečená sezamová semínka, na ozdobu
• Toastový sezamový olej, na ozdobu

1. Předehřejte troubu na stupeň grilování.
2. Chcete-li vyrobit miso glazuru, kombinujte miso, mirin, saké, cukr, jsem vrba a vločky z červeného pepře, pokud se používají, v malé misce. Dobře promíchejte, až se cukr a miso rozpustí.
3. Lilek potřete olejem a položte řezem dolů na plech. Grilovejte zeleninu, dokud kůže nebude měkká a nezačne se pálit, asi 5 minut.
4. Otočte lilky pomocí kleští. Pomocí štětce na pečení naneste několik vrstev směsi miso. Vraťte lilky brojlerům a vařte je dalších 5 minut, dokud povrch není zlatohnědý a bublinkový.
5. Vyjměte plech z trouby a nechte jej mírně vychladnout. Přeneste plátky lilku na servírovací talíř a posypte je jarní cibulkou, sezamovými semínky a kapkou opečeného sezamového oleje.