10 běžných mexických sýrů: Průvodce mexickým sýrem

10 běžných druhů mexického sýra

Sýr je důležitou součástí mexického jídla a dodává tacos, sopes, tamales a další slaný a slaný rozměr. Existuje tolik různých druhů mexických sýrů, že je snadné se v obchodě přemoci. Níže jsou uvedeny některé z nejoblíbenějších odrůd.

1. Čerstvý sýr je doslova čerstvý sýr. Čerstvý sýr je měkký, vlhký a drobivý jako feta, takže je perfektní na pokropení občerstvení (malé občerstvení nebo předkrmy) a fazole. Je to plnotučné mléko a může se lišit slaností. Freska Queso se často prodává zabalená v banánovém listu nebo kukuřičné slupce. Další informace o queso fresce najdete v našem průvodci zde .
2. Starý sýr (starý sýr) zraje čerstvý sýr s tvrdší a sušší strukturou a často se prodává předem nastrouhaný, jako parmazán. Starý sýr se obvykle podává rozdrobený na vrcholu enchiladas.
3. Cotija je starý sýr, pojmenovaný pro město Cotija ve státě Michoacán. Cotija má silnou slanou chuť, takže je ideální polevou pro fazole, saláty, antojitos a další mexická jídla (běžně se sype na elote nebo na grilovanou kukuřici). Při pokojové teplotě nebo nižší teplotě je suchý a drobivý, ale při zahřátí mírně změkne. Další informace o sýru cotija naleznete v našem průvodci zde.
4. Sýr Oaxaca , známý jako quesillo v Oaxace vypadá jako koule bílého sýra (na rozdíl od mozzarelly). Je krémová a jemně ochucená a snadno se taví, takže je ideální náplní pro quesadillas nebo plněné chilli . Může být také rozdrcen a použit jako ozdoba na polévky, tostadas a fazole. Další informace o sýru Oaxaca najdete zde .
5. Pánev je měkký bílý sýr vyrobený z odstředěného mléka, díky kterému je pevný a pružný (při zahřátí se nerozpustí). Je jemně solené a může se jíst jako svačina, nebo se dá krájet a použít jako sendvičová náplň. Dozvědět se o pánev sýr v našem průvodci zde .
6. Krém je zahuštěný krém z přírodních zdrojů, který je jako kombinace amerického zakysaná smetana a francouzský krém. Crema se obvykle používá jako ozdoba po vaření a dodává polévkám, zelenině a tacos bohatý a pikantní kousek.
7. Sýr čivava , ze státu Chihuahua, je také známý jako Mennonitský sýr , protože byl poprvé vyroben farmáři mennonitů. S příchutí podobnou jemnému čedaru nebo Monterey Jacku lze tento sýr použít jako náplň pro tamales a chiles rellenos. Sýr čivava někdy stárne a dodává mu kyselejší chuť.
8. Tvaroh je Mexická ricotta . Na rozdíl od většiny sýrů vyráběných z tvarohu se requesón (a ricotta) vyrábí ze syrovátky. Requesón může mít strukturu jako tvaroh a používá se jako náplň pro gorditas a empanadas.
9. Sýr Asadero je tavící se sýr s jemnou chutí ze státu Chihuahua. Je to podobné jako queso Oaxaca a lze jej použít v quesadillas.
10. Manchego je španělský sýr původně vyrobený z ovčího mléka. V Mexiku se manchego obvykle vyrábí z kravského mléka (nebo kozího mléka). Manchego v mexickém stylu má chuť připomínající ostrý čedar a lze jej jíst na krekrech nebo sendvičích.