Recept na kuřecí Katsu: Jak si vyrobit křupavé japonské kuřecí Katsu

Nemáte dost křupavého smaženého kuřete? Pak možná budete chtít vyzkoušet kuřecí katsu, japonskou verzi smaženého kuřete. Šťavnaté kuřecí řízečky jsou rozdrceny na tenko, obaleny strouhankou panko a smaženy do zlatova dokonalosti. Uvařte si dávku těchto křupavých kotletů, kde si můžete pochutnat doma - pak si vezměte pár hůlek a odměňte se proužky kuřete namočeného ve sladko-slané omáčce tonkatsu.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je Chicken Katsu?
• Jak se obvykle podává kuřecí Katsu?
• 9 variací na kuřecí Katsu
• Křupavé kuřecí recept Katsu

Co je Chicken Katsu?

Chicken katsu je oblíbené japonské jídlo ze smaženého kuřete, kde je maso ochucené, vykopané v mouce, poté namočené ve vejci a ve strouhance panko - šupinatá strouhanka z bílého chleba. Kuřecí katsu se obvykle podává s omáčkou tonkatsu, stranou drceného zelí a dušenou bílou rýží.

jak napsat dobrou píseň

Jak se obvykle podává kuřecí Katsu?

Kuřecí katsu se vždy podává s pikantní omáčkou tonkatsu - hustou hnědou japonskou barbecue omáčkou připravenou z worcesterské omáčky, sójové omáčky, cukru a dalších koření. Dalšími složkami jídla jsou rýže a jemně nastrouhané syrové zelí, které se páruje s hluboce smaženými pokrmy.

9 variací na kuřecí Katsu

Vyzkoušejte následující zvraty tradičního receptu, které dodají chuť a strukturu.

1. Kuřecí katsu kari : Kuřecí katsu je doplněno kari omáčkou v japonském stylu místo omáčky tonkatsu.
2. Nabídky kuřecího katsu : Kuřecí nabídky, které jsou obalované a smažené ve stylu katsu a slouží jako předkrm.
3. Kuřecí katsu don : Křupavé kuřecí katsu podávané s vejcem a cibulovou směsí ochucené černým pepřem na rýži.
4. Tonkatsu (vepřové katsu) : Katsu z vepřových kotlet namísto kuřete. Nejkvalitnější vepřové katsu v japonské kuchyni se vyrábí z vepřového Berkshire, známého svou jemností.
5. Menchi katsu : Tenká placka mletého mletého hovězího nebo vepřového masa, která je obalena v drobcích panko a smažena.
6. Gyukatsu : Japonská verze kuřecího smaženého steaku, vyrobená ze steaku, který byl pečený v panko a smažený.
7. Losos katsu : Filet z lososa bez kůže, obalený v panko a smažený ve stylu katsu. Další informace o vaření lososa naleznete v našem průvodci zde .
8. Ham katsu : Smažený řízek vyrobený z tenkých plátků šunky potažené panko.
9. Katsu sando : Kuřecí nebo vepřové katsu, které se servíruje jako sendvič mezi dvěma plátky bílého chleba s odstraněnými krustami.

Křupavé kuřecí recept Katsu

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

Pokud máte rádi smažené kuře, zkuste připravit japonské kuřecí katsu na uspokojivou všední večeři. Tajemstvím tohoto receptu je použití šťavnatých kuřecích stehen místo kuřecích prsou, která mohou při smažení často vyschnout. Další informace o vaření kuřete a správné vnitřní teplotě pro vařené kuře zde .

• 8 kuřecí stehna bez kůže, vykostěná (celkem asi 48 uncí)
• Kóšer sůl
• 1 šálek univerzální mouky
• 3 velká vejce, rozšlehaná 2 lžícemi vody
• Panko strouhanka, na potahování
• 1 1/2 šálku rostlinného oleje na smažení
• Tonkatsu omáčka, k podávání

1. Pomocí ploché strany paličky na maso nebo válečku rozdrťte kuřecí stehna na rovnoměrnou tloušťku půl palce.
2. Mouku, rozšlehanou vaječnou mouku a panko dejte do tří samostatných misek a dochuťte solí.
3. Jeden kus kuřete vydlabejte v mouce, poté ponořte do vaječné směsi a přebytek nechte odkapat. Dokončete velkorysým potažením drobky panko. Umístěte kuře stranou na plech. Opakujte se zbývajícím kuřetem.
4. Zahřejte ¼ palce oleje ve velké pánvi a zahřívejte na středně vysokém ohni, až se třpytí. Do rozpáleného oleje přidejte kuře a smažte ho z každé strany 3 minuty do zlatova. Sceďte na talíř vyložený papírovým ručníkem. Opakujte se zbývajícím kuřetem a podle potřeby přidejte více oleje. Podávejte kuře s omáčkou z omáčky tonkatsu.

Cookova poznámka : Tonkatsu omáčka je sladká japonská barbecue omáčka, která je k dispozici ve většině asijských obchodů s potravinami.

jak se stát dobrým vypravěčem

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Wolfganga Pucka, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.