Klasický recept na cukroví z prázdnin

Nejlepší cukrovinky jsou zvenčí křupavé, zevnitř jemné a na povrchu dokonale hladké pro snadné zdobení.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• 6 věcí, které potřebujete k výrobě cukrovinek
• 4 tipy na zdobení cukrovinek na dovolenou
• Klasický recept na cukroví z prázdnin

6 věcí, které potřebujete k výrobě cukrovinek

Ujistěte se, že máte vše, co potřebujete pro váš příští prázdninový projekt pečení.

1. Těsto na cukroví : Nejlepších výsledků dosáhnete, pokud těsto připravíte den před plánováním pečení a zdobení sušenek.
2. Vykrajovátka : Ať už používáte slavnostní tvary nebo jednoduchá kola, vykrajovátka na cukrovinky jsou pro cukroví nezbytností.
3. Potravinářské barvivo : Pokud vyrábíte barevné cukroví, gelové potravinářské barvivo se snáze zapracuje než tekuté potravinářské barvivo.
4. Poleva cookie : Královská poleva vyrobená z cukru a vaječných bílků cukrářů je oblíbená, protože se s ní snadno pracuje a po zaschnutí tvrdne.
5. Potrubní vak a tipy : Většinu návrhů můžete vytvořit pomocí několika jednorázových plastových vaků na potrubí, spojky a jemné špičky.
6. Malé misky : Pokud pracujete s více barvami polevy, udržujte každou barvu ve své malé misce s vyhrazenou lžící nebo špachtlí. Misky zakryjte plastovým obalem, aby poleva nevyschla.

4 tipy na zdobení cukrovinek na dovolenou

Pokud jde o velkolepé cukrovinky z prázdnin, postupujte podle těchto tipů na pečení a polevu.

1. Před pečením pečte sušenky . To pomáhá cookies udržovat svůj tvar tím, že jim brání v příliš časném rozprostírání v procesu pečení.
2. Pracujte rychle . Královská poleva rychle schne, což je skvělé, protože vám umožňuje zdobit více barev na stejném cookie. Ale když pracujete na vyplnění oblasti barvou (známou jako „zaplavení“), ujistěte se, že pracujete dostatečně rychle, aby námraza nevyschla, než vyplníte celou oblast.
3. Vytvořte hranici s polevou . Při vytváření vyplněného designu vždy nejdříve ohraničte ohraničení. To pomůže námraze zůstat v řádcích.
4. Polevu nechte úplně zaschnout . Královská poleva začne tuhnout během několika minut, ale před uložením dejte sušenky asi čtyři hodiny, aby úplně uschly. Chcete-li chránit své designy, ukládejte cookies po stranách mezi listy pergamenového papíru.

Klasický recept na cukroví z prázdnin

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 3 šálky univerzální mouky
• ¾ lžičky soli
• ½ lžičky prášku do pečiva
• ¼ čajová lžička jedlé sody
• 1 šálek nesoleného másla, pokojové teploty
• 1¼ šálků cukru
• 1 velké vejce, pokojová teplota
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu (nebo mandlového extraktu nebo extraktu z máty peprné)

1. Ve střední misce smíchejte mouku, sůl, prášek do pečiva a sódu.
2. Do velké mísy dejte máslo a cukr. Pomocí elektrického mixéru na střední a vysoké rychlosti vyšlehejte máslo a cukr dohromady, dokud nebude zcela zapracován. Přidejte vejce a vanilku a pokračujte v šlehání na nízké rychlosti, dokud nebude plně zapracováno.
3. Přidejte moučnou směs a pokračujte v míchání při nízkých otáčkách, dokud nebude plně zapracováno. Těsto vytvarujte do dvou kuliček.
4. Kuličky z těsta zabalte do igelitu a poté je srovnejte na dva disky. Chladnička přes noc nebo až čtyři dny nebo zmrazení až jeden měsíc.
5. Až budete připraveni péct, vyjměte jeden talíř z ledničky a vyložte list cookie pergamenovým papírem.
6. Chcete-li vařit těsto, nejprve tvarujte těsto do silného obdélníku.
7. Obdélník zakryjte plastickou fólií a vyvařte těsto o tloušťce palce. Pravítka nebo kroužky na pečivo, které se vejdou na konce válečku, vám pomohou dosáhnout správné tloušťky. Vrchní část těsta vyhlaďte gumovou stěrkou.
8. Odstraňte plastovou fólii a co nejúčinněji vyřízněte sušenky, abyste zabránili přepracování těsta. Zformujte zbývající těsto do kuličky, přikryjte igelitovou fólií, srovnejte na talíř a v případě potřeby jej vložte do chladničky. Opakujte postup válcování a řezání.
9. Uspořádejte sušenky 1 palec od sebe na připravený plech a nechte asi 20 minut v chladu. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
10. Pečte, dokud sušenky nejsou po okrajích zlaté, asi 12 minut. Před zdobením zcela ochlaďte na drátěném stojanu.
11. Pečené sušenky skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 2 týdnů.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Dominique Ansel, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.

rozdíl mezi bílým masem a tmavým masem kuřetem