Nové vinařské styly jsou vzácné, zejména ty, které otřásají vinařským zařízením v zemi s tak dlouhou dobou vinohradnické historie jako Itálie. Ale to se stalo, když několik ikonoklastických vinařů vytvořilo globální šílenství pro super toskánská vína, remix francouzských hroznů s italským terroirem. Super toskánští dominovali na trhu v 80. letech a stále zůstávají mocnou silou v nejvyšších vrstvách dnešního vinařského světa.
Přejít na sekci
- Co je super toskánské víno?
- Jaké jsou počátky super toskánských vín?
- V čem je super toskánské víno jiné než chianti?
- Jak ochutnat super toskánská vína s Jamesem kojencem
- Další informace o MasterClass Jamese Sucklinga
Chuť, aroma a struktura - učte se od mistra vína Jamese Sucklinga, který vás naučí ocenit příběhy v každé láhvi.
Zjistit více
Co je super toskánské víno?
Super toskánský označuje styl červeného vína, které vzniklo v italském Toskánsku na začátku 70. let. Mnoho příkladů pochází z oblasti Maremma na pobřeží Tyrhénského moře na jihozápadě Toskánska. Nejdříve super toskánská vína byla vysoce kvalitní červená vína od ušlechtilých vinařských rodin, která se nehodila k italským Označení původu (DOC) klasifikační systém, protože používali hrozny, které nejsou povoleny pravidly DOC v regionu.
Super toskánská vína se liší stylem, ale vliv Bordeaux je patrný v jejich použití nových dubových sudů a francouzských hroznů, jako je Cabernet Sauvignon a merlot kromě sangiovese, klasického toskánského hroznu. Nejlepší Super Toskánci jsou bohatí a plného těla, s dobře integrovanými taniny a kořením z dubu a mohou stárnout po celá desetiletí. Lze najít levné příklady, ale nejznámější Super Toskánci se běžně objevují na vinných lístcích za stovky dolarů za láhev.
Jaké jsou počátky super toskánských vín?
Vinařství je Toskánsko je starodávná praxe, ale super toskánský styl je nedávný vynález. Super Toskánci vznikli na začátku 70. let, kdy vinaři začali vyrábět vína, která neodpovídají pravidlům pro označení vín v regionu, jako je Chianti DOC. Prvním z těchto vín byla Sassicaia z Tenuty San Guido ve vesnici Bolgheri, což byla směs bordeauxských stylů cabernet sauvignon a cabernet frank vydaných v roce 1971.
Protože víno používalo spíše francouzské hrozny (tzv. Mezinárodní odrůdy) než tradiční italské hrozny v regionu, bylo zařazeno na nejméně prestižní úroveň klasifikace, Vino da Tavola. Další víno, 1974 Tignanello z Antinori ve Florencii, bylo označeno jako Vino da Tavola, protože bylo vyrobeno ze 100 procent hroznů sangiovese, když pravidla pro označení Chianti stanovila, že do vína musí být přimíchány bílé hrozny. Aby lákali zákazníky k nákupu vína Vino da Tavola, používali výrobci vlastní názvy, aby si spotřebitelé mohli víno pamatovat podle značky, nikoli podle označení. Mnoho výrobců používá příponu -aia, která v italštině označuje prázdný pozemek, ve svých vlastních jménech, aby označili, že víno je super toskánské. Mezi další příklady patří Ornellaia, Rondinaia a Solaia.
jak myslet na příběh
Spisovatel vín Burt Anderson mohl být první, kdo nazval tato vína super toskánskými, a název se uchytil, když vína v 80. letech nadále rostla. Producenti těchto vín je nechali vyzrát v drahých sudech v bordeauxském stylu sudy , které vedou k výraznějším příchutím vanilky a koření a napodobují skvělá francouzská vína. Anglicky mluvící spotřebitelé byli rádi, že si nemuseli dělat starosti s učením komplikovaných italských pravidel pro označení: stačí požádat o toskánský Super a nechat si vyrobit víno v populárním mezinárodním stylu.
Italská vláda uznala úspěch super toskánských vín v roce 1992 vytvořením nové klasifikace jakosti vína, Typické zeměpisné označení (IGT). Vína IGT byla hodnocena výše než Vino da Tavola, ale nižší než vína DOC nebo DOCG. Vína IGT směli používat hrozny jako cabernet sauvignon, merlot a syrah, které byly v přísnějších označeních zakázány. O dva roky později Bolgheri DOC změnila svá pravidla tak, aby umožňovala určité mezinárodní odrůdy, což je krok, který nakonec integroval super toskánská vína do systému DOC.
James Suckling učí oceňování vína Gordon Ramsay učí vaření I Wolfgang Puck učí vaření Alice Waters učí umění domácí vaření
V čem je super toskánské víno jiné než chianti?
Super toskánci a Chiantis jsou oba druhy červeného vína vyrobené v Toskánsku. Rozdíl mezi super toskánským vínem a Chianti je status DOC, což je zákonné označení pro vína, která dodržují přísné pokyny. Aby mohlo být víno označeno jako Chianti DOC, musí být vyrobeno z nejméně 80 procent hroznů sangiovese, které se pěstují v jedné ze schválených oblastí Chianti, která leží mezi městy Florencie, Sienna a Arezzo.
Super Toskánci nedodržují přísná pravidla označení Chianti a mohou být vyrobeny výhradně ze sangiovese nebo mohou zahrnovat nebo být vyrobeny výhradně z mezinárodních hroznů jako Cabernet Sauvignon , cabernet frank, merlot a syrah. Super Tuscany jsou označeny IGT, což je označení, které vzniklo v roce 2013 a které označuje nižší úroveň kvality. To však neznamená, že Super Toskánci jsou levnější než Chiantis - právě naopak, dokonce ani ti nejlepší Chiantis obvykle nedosahují vysokých cen, kterým velí špičkoví Super Toskánci.
Mistrovská třída
Navrženo pro vás
Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.
James SucklingUčí oceňování vína
Další informace Gordon RamsayUčí vaření I
Zjistit více Wolfgang PuckUčí vaření
Dozvědět se více Alice WatersUčí umění domácího vaření
chci být astronomZjistit více
Jak ochutnat super toskánská vína s Jamesem kojencem
Požádejte o super toskánské víno, jako je Tignanello, ve vaší vinotéce. Ochutnejte láhev vedle sebe odrůdovými víny vyrobenými ze složek Super Tuscan, jako je láhev sangiovese od Chianti a italský cabernet sauvignon. Můžete ochutnat prvky, které každé z jednotlivých hroznů přináší do toskánské směsi?
Suckling také doporučuje ochutnat následující Super Toskánce:
- Sassicaia 2004 - Tenuta San Guido (Toskánsko, Itálie) . První Super toskánský, vyrobený z cabernet sauvignon a cabernet frank na italském pobřeží. Velmi bordeauxské, elegantní a ikonické víno
- Oreno 2013 - Tenuta Sette Ponti (Toskánsko, Itálie) Směs: merlot, cabernet sauvignon a petit verdot . Jedna z nejlepších italských super toskánských červených vyrobených hned vedle Jamesova domu v Toskánsku. Plní ústa, ale jsou poháněny minerály
- Crognolo Super toskánská směs, 2016 - Tenuta Sette Ponti (Toskánsko, Itálie)
Další informace o zhodnocení vína najdete v MasterClass Jamese Sucklinga.
