Snadný grilovaný japonský lilek recept

Grilování japonských lilků dodává jejich mírné sladkosti vrstvu ohořelé složitosti. Spárované se sladkou a slanou polevou nebo pokapané světlou bylinkovou omáčkou, je to naprosto spolehlivá sezónní základna.

kolik šálků je galon

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je japonský lilek?
• Jaký je rozdíl mezi lilkem a japonským lilkem?
• Recept na grilovaný japonský lilek
• Další informace o MasterClass Niki Nakayamy

Co je japonský lilek?

Japonský lilek je dlouhý a štíhlý kultivar lilku ( Solanum melongena , také nazývaný lilek) s jemnou tmavě fialovou kůží a jemnou, sladkou chutí. Japonské lilky můžete použít v mnoha asijských pokrmech, například nasu dengaku , jednoduchá prezentace grilovaného lilku potřeného glazurou miso a pokrmů ze západního lilku lilek parmazán .

Jaký je rozdíl mezi lilkem a japonským lilkem?

Japonské lilky a lilky jsou dva kultivary v rodině lilku s některými klíčovými rozdíly:

• Tvar : Globe baklažány jsou standardní americký lilek, který roste velký a těžký se zaobleným koncem. Japonské odrůdy lilku jsou dlouhé a štíhlé plody, které vypadají spíše jako tmavě fialová okurka než lilek na světě.
• Kůže : I když je kůže světlých lilků silná a pevná, kůže japonských lilků je jemná, tenká a nevyžaduje loupání, což usnadňuje jejich stravování. Namočení lilků do ledové vody před vařením také pomůže zachovat jejich inkoustově fialovou barvu.
• Příchuť : Globe baklažány mají mírně hořkou chuť, takže kuchaři dávají během přípravy přednost solení nebo koření. Japonské lilky mají jemnější chuť se sladkostí, která předem nevyžaduje tolik koření.

Recept na grilovaný japonský lilek

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• ½ šálku olivového oleje a další
• 2 lžíce tahini
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce mirinu
• 1 čajová lžička cukru
• 1 čajová lžička opečeného sezamového oleje
• Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 2 jarní cibulky, tenké plátky, na ozdobu
• ¼ máta, jemně nasekaná
• ¼ šálek koriandru, nasekaný
• 4 japonské lilky, podélně rozpůlené
• Opečená sezamová semínka, na ozdobu

1. Předehřejte gril na vysokou teplotu. Zatímco se gril ohřívá, smíchejte olivový olej, tahini , sójová omáčka, mirin, cukr a sezamový olej ve skleněné odměrce nebo malé misce. Šlehejte do hladka. Ochutnejte a podle potřeby upravte koření.
2. Spojte jarní cibulku, mátu a koriandr v malé misce.
3. Bodujte maso každé poloviny lilku šrafovacím vzorem. Potřete olivovým olejem a dochuťte solí a pepřem.
4. Položte poloviny lilku řezanou stranou dolů na gril. Vařte, dokud nejsou zlatohnědé a lehce spálené po okrajích, 5–6 minut. Pomocí kleští otočte lilky pokožkou dolů a vařte je další 3–4 minuty, dokud kůže nebude svěží a lesklá.
5. Přeneste lilky na servírovací talíř a potřete nebo pokvapkejte marinádou tahini. Nahoře s bylinkami a sezamovými semínky a na omáčku podávejte jakoukoli další omáčku.
   

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.

jak udělat dobrý souhrn