Jak vařit s Tahini: Domácí recept na Tahini

Tahini je bezlepkové, veganské koření nabité hlubokou ořechovou chutí, které si v každé kuchyni zaslouží nejvyšší postavení.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je Tahini?
• Jaké přísady jsou v Tahini?
• Jak používat Tahini při vaření
• Jak nahradit Tahini
• Domácí recept na Tahini

Co je Tahini?

Tahini je pasta vyrobená z mletých sezamových semen, která se používá v kuchyni Středního východu, severní Afriky a Středomoří. Tahini lze smíchat s dalšími přísadami, jako je česnek a olivový olej, k přípravě slaných omáček, nebo přidat do sladkých pokrmů, aby se vyvážila chuť a přidaly živiny.

jak dlouho vařit nad snadnými vejci

Tahini se vyrábí z opečených loupaných sezamových semínek, která jsou rozemletá na tahini pastu. Pasta se poté smíchá s olejem s neutrální příchutí a vytvoří krémovější texturu. Syrové tahini se vyrábí z nepražených sezamových semen.

Jaké přísady jsou v Tahini?

Jedinými přísadami v tahini jsou sezamová semínka a olej, což znamená, že je neuvěřitelně snadné vyrobit si vlastní tahini od nuly.

Jak používat Tahini při vaření

Existuje mnoho způsobů, jak začlenit tahini do vaší kuchyně:

určete, která z následujících možností není funkcí detailního záběru.

• Humus : Tahini je přísada obsažená ve většině hummus recepty . Čistený cizrna s vysoce kvalitním olivovým olejem a zingovým citronem může být sama o sobě krémová, ale přidání tahini dodává humusům texturní podporu a jemnou zemitou příchuť z pražených sezamových semínek.
• Baba ganoush : Baba ganoush je Libanonec pečený lilek dip sloužil jako předkrm nebo meze v blízkovýchodních a středomořských restauracích po celém světě. U baba ganoush se vařený lilek kombinuje s tahini, olivovým olejem a dalšími kořením, jako je česnek, za’atar a škumpy .
• Salátové dresinky : Tahini přináší vinaigretám pikantní hloubku. Zkombinujte tahini s extra panenským olivovým olejem, jablečným octem a citronem na zálivku.
• Smoothies : Lžíce tahini přinese krémovým krémům bohatou strukturu smoothies.
• Máčací omáčka : Pita plněná zeleninou a falafelem není úplná bez mrholení tahini a gyroskop prostě není stejný bez panenky tahini omáčky. Spárujte tahini s řeckým jogurtem, česnekem, petrželkou, koriandrem a citronovou šťávou a připravte omáčku tahini - koláčový doplněk gyroskopu.
• Dezerty : Díky hedvábné konzistenci a krémovosti tahini na patře je skvělým doplňkem dezertů. Je hlavní složkou určitých druhů chalvy a v některých zemích se tahini mísí s datlovým sirupem nebo melasa (sladký sirup obvykle vyrobený z hroznového moštu) a konzumovaný s chlebem. V poslední době se tahini používá k přidání nové dimenze pro sušenky, koláče a pečivo, jako je milionářský křehký chléb.

Jak nahradit Tahini

Výběr nejlepší náhražky tahini závisí na tom, na co ji používáte. Pro pečení nebo dezert funguje jako náhrada tahini ořechové nebo semenové máslo, jako arašídové máslo nebo mandlové máslo. Kombinujte opečený sezamový olej s hustým jogurtem v řeckém stylu a vytvořte náhražku tahini za hummus a dresinky.

Domácí recept na Tahini

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 2 šálky bílého sezamového semínka (zlaté funguje také)
• 3–4 lžíce jemného olivového oleje nebo neutrálního oleje, jako je hroznový

1. Opékejte semínka v široké pánvi na varné desce. Opékání semen zvyšuje chuť.
2. Po ochlazení semen je zpracovejte v kuchyňském robotu, dokud se nerozpadnou.
3. Mrkejte 3–4 lžíce oleje s neutrální příchutí, aby byla pasta tahini hladká a krémová.
4. Špachtlí seškrábněte po stranách kuchyňského robotu a zpracovávejte, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Podle potřeby přidejte další olej.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.