Snadný domácí recept na sýr Stracciatella

Tento krémový sýr z Apulie (pata italské boty) je dekadentním doplňkem každého italského jídla.

rozdíl mezi římským a ledovým salátem

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je sýr Stracciatella?
• Co chutná sýr Stracciatella?
• Jak si vyrobit sýr Stracciatella
• 5 způsobů podávání sýra Stracciatella
• Snadný domácí recept na sýr Stracciatella

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je sýr Stracciatella?

Stracciatella je italský sýr vyrobený z vytažených tvarohů mozzarelly smíchaných se silnou smetanou. Je to typ filate těstoviny sýr. Slovo stracciatella znamená hadr a pochází od slova strattore ('roztáhnout'). V italské Apulii se stracciatella vyrábí z buvolí mozzarella (mozzarella sýr z buvolího mléka), ale ve Spojených státech se stracciatella obvykle vyrábí z pasterizovaného kravského mléka.

Co chutná sýr Stracciatella?

Vzhledem k tomu, že je vyroben ze smetany, chutná stracciatella neuvěřitelně bohatě. Textově je to podobné jako italská polévka stracciatella nebo čínská polévka s vejci, s kousky sýrových tvarohů spojených krémem. Na rozdíl od kuliček čerstvé mozzarelly je stracciatella více tekutá než pevná, takže je obvykle nejlepší ji lžičkou vyjmout z nádoby. Pokud jste někdy nakrájeli na kouli čerstvého sýra burrata, mazlavý interiér, který se vylil, byl stracciatella.

Jak si vyrobit sýr Stracciatella

Chcete-li připravit stracciatellu, začněte s čerstvou tvarohem mozzarella - stejný druh tvarohu, který se používá k výrobě kuliček sýra mozzarella. Aby byl tvaroh pružný, namočte jej do horké vody. Poté můžete tvaroh napnout na dlouhá lana a poté tenčí vlákna. Prameny nakrájejte na malé kousky a přeneste do nádoby se smetanou. Tvaroh a krém společně promíchejte a nechte sedět, dokud se většina krému nevstřebá. Sýr Stracciatella by měl být chlazen a co nejrychleji konzumován.

5 způsobů podávání sýra Stracciatella

Mírná chuť Stracciatelly se dobře hodí k mnoha pokrmům. Zkus to:

1. Na toastu : Pro bruschettu rozetřete tento čerstvý sýr na toast zalitý extra panenským olivovým olejem a posypaný šupinatou mořskou solí a čerstvě mletým černým pepřem.
2. Na pizzu : Přidejte stracciatella do pizzy z rajčatové omáčky a prosciutta, jakmile vyjde z trouby na zvýšenou a uklidňující večeři.
3. Jsou to těstoviny : Čerstvé těstoviny se skvěle hodí k stracciatelle. Vyzkoušejte panenku na špagetách masová omáčka nebo noky s omáčkou marinara.
4. S pečenou zeleninou : Pečená kořenová zelenina na lůžku stracciatella usnadňuje předkrm. Vyzkoušejte glazování zeleniny s medem nebo balsamico pro perfektní kombinaci slaného a sladkého.
5. S rajčaty : Pokud máte rádi chuť salát caprese , zkuste vyměnit mozzarellu za čerstvou stracciatellu. Bohatý krémový sýr se dobře spojuje s kyselými rajčaty a balzamikovým octem. Ozdobte hromadou čerstvých bylinek.

Snadný domácí recept na sýr Stracciatella