Hosomaki recept: Jak si vyrobit tenké japonské sushi rolky

Hosomaki jsou tenké sushi rolky, obvykle s pouze jednou nebo dvěma náplněmi, které jsou dostatečně malé na to, aby se daly servírovat jako předkrm nebo v bento krabičce.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je Hosomaki?
• 8 typů rolí Hosomaki
• Jednoduchý japonský recept Hosomaki
• Další informace o MasterClass Niki Nakayamy

Co je Hosomaki?

Hosomaki překládá se do „tenké role“ v japonštině. Je to typ makizushi (sushi rolka), která je vyrobena z poloviny listu nori (sušené mořské řasy) a svinuta na bambusové rohoži poloviční velikosti, takže je štíhlejší než typická maki a snadno se jedí hůlkami. V Japonsku někdy suši kuchaři tisknou hosomaki sushi do trojúhelníků nebo slz a pak použijte více hosomaki dělat vzory, jako jsou květiny.

jak napsat shakespearovský sonet

8 typů rolí Hosomaki

Hosomaki jsou vyrobeny z rýže a pouze jedné nebo dvou ingrediencí, na rozdíl od futomaki (silná role), která může mít mnoho různých výplní. Nejoblíbenější druhy hosomaki role jsou:

1. Natto-maki : Tato role je naplněna natto (fermentovaná sója) a jarní cibulku.
2. Saké maki : Jedná se o lososovou a okurkovou rolku naplněnou syrovým lososem sashimi a okurkou julienned.
3. Tamago-maki : Tamago-maki je vaječná rolka plněná tamagoyaki (Japonská omeleta).
4. Tekka-maki : Tato role tuňáka je naplněna syrovým tuňákem sashimi -grade.
5. Kappa-maki : Kappa-maki je naplněn julienned okurkou.
6. Shinko-maki : Toto je ředkvička naplněná julienned takuan-zuke (nakládaná ředkev daikon).
7. Kombu-maki : Kombu-maki je naplněn drceným kombu tsukudani , nebo řasy vařené v sójové omáčce a mirin.
8. Kanpyo-maki : Tato sushi rolka je plná kanpyo (dušená tykev).

Jednoduchý japonský recept Hosomaki

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

Pro sushi rýži :

• 1½ šálku krátkozrnné japonské rýže
• 1 proužek kombu (sušená řasa)
• 2 lžíce rýžového octa
• 1 lžíce cukru
• ½ lžičky soli

Sestavit :

• 4 listy opečených mořských řas nori, podélně rozříznuté na polovinu
• 14 uncí ryby na sushi
• Sójová omáčka, k podávání
• Wasabi pasta, sloužit (volitelně)
• Gari (nakládaný sushi zázvor), k podávání (volitelně)

1. Připravte sushi rýži. Opláchněte rýži a zkombinujte s 1 šálkem vody a řasy v rýžovém sporáku. Vařte na nastavení bílé rýže.
2. V malé misce smíchejte rýžový ocet, cukr a sůl.
3. Když je rýže uvařená, vyjměte roh a přidejte sushi octovou směs. Hoďte na kabát a nechte vychladnout.
4. Pomocí ostrého nože nakrájejte ryby na strips palce silné proužky.
5. Položte polovinu listu nori na rohož na sushi tak, aby dlouhá hrana směřovala k vám, lesklá strana dolů.
6. Naberte ½ šálku rýže na nori a mokrýma rukama rozložte rýži na list nori tak, aby zakryla, přičemž na horní straně rýže zůstal asi 1 palec nori.
7. Umístěte rybu do středu rýže a pomocí podložky na sushi naviňte nori a rýži kolem ryby. Nakrájejte na šest kol.
8. Opakujte se zbývajícími přísadami.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.

co znamená řecké slovo ethos