Jak si vyrobit polévku Albondigas: mexický recept Sopa de Albóndigas

Naučte se, jak připravit mexickou masovou polévku.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co jsou Albondigas?
• Jak si vyrobit polévku Albondigas
• Tradiční mexický recept Sopa de Albóndigas

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

co znamená flush v pokeru

Co jsou Albondigas?

Albondigas jsou malé masové kuličky. Ve španělské kuchyni se albondigy často podávají jako předkrm s rajčatovou omáčkou. Jsou také základem komfortního jídla v mexické kuchyni. Masová polévka , tradiční mexická polévka, obsahuje albondigas plovoucí ve svěžím vývaru naplněném zeleninou a zdobený čerstvými bylinkami.

Jak si vyrobit polévku Albondigas

Zde je postup, jak si doma připravit polévku albondigas:

1. Připravte masové kuličky . Na rozdíl od masových kuliček v italském a americkém stylu, které jsou obvykle spojeny strouhankou, jsou albondigy vázány rýží, což je činí bezlepkovými. Albondigy jsou obvykle ochuceny nasekanými čerstvými lístky máty.
2. Připravte polévku . Polévka Albondigas obsahuje rajský vývar, podobný základu kuřecí tortillové polévky, kterou lze připravit z hovězího, zeleninového nebo kuřecího vývaru a nakrájených čerstvých nebo konzervovaných rajčat - nebo dokonce rajčatové omáčky.
3. Vařte masové kuličky v polévce . Polévku povařte a vařte masové kuličky přímo v polévce - albondigy ochucují vývar a naopak. Podávejte s posypáním čerstvým koriandrem a klínem limetky.

Tradiční mexický recept Sopa de Albóndigas

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

Pro masové kuličky :

jak se starat o sukulenty v interiéru

• 3 libry libového mletého hovězího masa (nebo mletého krocana)
• ½ šálku nevařené bílé rýže (nebo ¼ šálku vařené rýže)
• ⅓ šálek jemně nasekaných listů máty
• 3 stroužky česneku, mleté
• 1 lžíce soli
• 1 ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 1 velké vejce

Na polévku :

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 šálek cibule nakrájené na kostičky
• 2 velké mrkve, oloupané a nakrájené na půl palce
• 3 stonky celeru, nakrájené na půl palce
• 1 velký červenohnědý brambor nakrájený na 1-palcové kostky
• Sůl podle chuti
• Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
• 4 švestková rajčata, nakrájená na kostičky
• 8 šálků domácího nebo hovězího vývaru s nízkým obsahem sodíku (nebo zeleninového nebo kuřecího vývaru)
• 3 stroužky česneku, mleté
• 2 bobkové listy
• 2 čajové lžičky sušeného mexického oregana
• 2 čajové lžičky mletého kmínu
• ½ libry zelených fazolí, nakrájených na 1-palcové kousky
• 1 střední cuketa, nakrájená na půl palce
• Čerstvé koriandr, k podávání (volitelně)
• Nakrájené jalapeño, nasekané, na servírování (volitelně)
• Limetkové klíny nebo čerstvě vymačkaná limetková šťáva, k podávání (volitelně)
• Teplé tortilly, k podávání (volitelně)

1. Ve velké misce smíchejte všechny karbanátkové přísady a promíchejte, dokud nejsou zcela zapracovány. Roll do 1-palcové koule, aranžování v jedné vrstvě na plech.
2. Ve velkém hrnci nebo holandské troubě na středním ohni restujte cibuli, mrkev, celer a brambory na olivovém oleji. Přidejte nakrájená rajčata a nechte karamelizovat. Poté přidejte vývar, česnek, bobkové listy, sušené oregano a kmín. Přiveďte k varu na středně vysokém ohni a poté zkuste vařit.
3. Přidejte karbanátky a pokračujte v vaření, dokud nebude vařené, asi 20–40 minut (méně, pokud používáte vařenou rýži). Přidejte zelené fazole a cuketu během posledních 5 minut vaření. Podávejte s koriandrem, plátky jalapeño, limetkovými klínky a tortilly.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.