Vše o Chile de Arbol: Jak vařit s Chile de Arbol

Jeden z nejoblíbenějších sušených chilli v mexické kuchyni, árbol chiles dodává teplo salsám, adobům a dalším.

jak se nadobro zbavit rostlin jedovatého břečťanu

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co jsou Chiles de Arbol?
• Co chutná Arbol Chiles?
• 3 způsoby použití Arbol Chiles
• Chcete se dozvědět více o vaření?

Co jsou Chiles de Arbol?

Jasně červené chiles de árbol jsou dva až tři palce dlouhé a štíhlé. Chiles de árbol se téměř vždy prodávají sušené a na rozdíl od jiných sušených paprik, které mají během procesu sušení sklon k hnědnutí, si chiles de árbol zachovává svou červenou barvu. Stejně jako ostatní členové Capsicum annum druhy, chiles de árbol rostou na keři, kde dozrávají ze zelené na červenou.

Chiles de árbol jsou také známé jako ptačí zobák nebo chile ptačího zobáku - nezaměňovat s chile thajského ptačího oka.

Co chutná Arbol Chiles?

Chiles de árbol jsou pěkně pikantní a registrují se 15 000–30 000 na stupnici Scoville. Chiles de árbol jsou o něco mírnější než kajenský pepř (30 000–50 000 tepelných jednotek Scoville), ale podstatně horkější než pepř jalapeño (2 500–8 000 SHU). Mají kouřovou, ořechovou chuť, která je dále vylepšena opékáním.

3 způsoby použití Arbol Chiles

Při vaření chiles de árbol přináší do sals a omáček vážné koyenské koření a zemitost. Před rehydratací je opečte a osmažte, abyste zesílili jejich teplo a výživu. Pokud nemůžete najít chiles de árbol, nahraďte je mírně pálivými chilli papričkami (40 000–60 000 SHU).

1. Domácí chilský prášek . Opečte chilli na suché pánvi nebo na suchém uhlí, jednou otočte, dokud nebude lehce opečené a aromatické, asi 1 až 2 minuty. Stonky můžete odstranit kuchyňskými nůžkami před nebo po opékání. Toast chiles de árbol lze rozdrtit na chilský prášek nebo rehydratovat.
2. Chile de Arbol Salsa . Pro pikantní chile de árbol salsa vařte opečené chilli v horké vodě s česnekovými hřebíčky, bílou cibulí, rajčaty a rajčaty, nechte vychladnout a protřepejte je koriandrem do hladka.
3. Obvaz . Můžete také použít opečený chiles de árbol k výrobě adobo nebo marinády. Marinujte vepřové maso červená chilli marináda (omáčka s chiles de arbol spolu s cascabel, ancho, pasilla a guajillo chiles) pro nějaký lahodný tacos al pastor .

Chcete se dozvědět více o vaření?

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.