Easy Vegetable Pakora Recipe: How to Make Baked Pakoras

Každá kultura má své výjimečné smažené jídlo. V Indii jen málo věcí doplňuje šálek sladkého, mléčného masala chai jako křupavá, drsná zeleninová pakora.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co jsou Pakoras?
• Jaké přísady jsou v Pakorasu?
• Jak sloužit Pakoras
• Jeden tip, který je třeba dodržet při vytváření dokonalých Pakoras
• Snadno míchaný zeleninový recept Pakora
• Další informace o MasterClass Alice Watersové

Co jsou Pakoras?

Pakoras jsou populární lívance z indického subkontinentu. Vychutnávají si je jako předkrmy v indických restauracích po celém světě. Míchaná zelenina a občas ryby a kuřecí maso se obalí v těstíčku z cizrnové mouky (také známé jako bazanová a gramová mouka) a smaží se. Pakorové jsou veganští, bezlepkové a překvapivě dobré pro vás - to vše smažené stranou.

Jaké přísady jsou v Pakorasu?

Pakora může mít téměř cokoli. Mezi typické doplňky patří:

• Cibule
• Lilek
• Květák
• Brambor
• Okra
• Paneer
• Chilli
• Špenát

Dýně a sladké brambory se také stávají populárními doplňky. Zatímco podobné přípravky, jako je tempura, spoléhají na rýžovou mouku, aby získaly vzdušnou a jemnou křupavost, výsledkem těsta pakora je matná, zlatohnědá skořápka - možná ani nevíte, co máte, dokud ji nerozlomíte.

co si mám vzít do práce

Jak sloužit Pakoras

Podávejte pakoras horké jako předkrm s chutney jako máta, tamarind nebo kečup - jde o koření v indických domácnostech.

Jeden tip, který je třeba dodržet při vytváření dokonalých Pakoras

Naplňte své těsto bylinkami a / nebo kořením pro další zvýšení chuti: pomlčka garam masala , kari prášek nebo listy pískavice řeší ořechovou chuť gramové mouky na něco jemnějšího a kořeněného dopředu.

Snadno míchaný zeleninový recept Pakora

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 šálek cizrnové mouky
• Sp lžičky prášku do pečiva
• 1-2 lžičky vloček červené papriky, podle potřeby
• Sp lžička soli
• 1 malá hrst koriandru, jemně nasekaný (volitelně)
• ½ - 1 šálek vody
• 3 šálky nakrájené zeleniny dle výběru
• Řepkový olej na smažení
• Citronové klíny, máta nebo tamarindové chutney, kečup, na servírování

1. Ve velké misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl, vločky z červeného pepře a koriandr a přidávejte vodu, dokud nevznikne hladké těsto husté konzistence.
2. Přidejte nakrájenou zeleninu do těsta a dobře ji promíchejte.
3. Zahřejte několik centimetrů oleje v litinové pánvi na středně vysokém ohni. Test na horký olej s kapkou těsta; pokud to hned syčí, je připraveno. Nalijte do horkého oleje balls kuličky pakorového těsta o velikosti šálku a pakora podle potřeby několik minut smažte na každé straně a otáčejte podle potřeby, dokud nejsou kousky zlatohnědé a křupavé.
4. Pomocí lžíce se štěrbinami přeneste pakoras na talíř nebo plech na pečení vyložený papírovými ručníky. Ochutíme solí a podáváme s citronovými klíny, mátovým nebo tamarindovým čatní a kečupem. Jezte je, když jsou horké!

Pečená variace Pakora : Pokud chcete fritování vynechat, je možné péct pakoras na pečícím plechu vyloženém pergamenovým papírem při 425 ° F asi 20 minut.
Začleňte do svého vaření indické koření a připravte si nezapomenutelná jídla. Učte se od Alice Watersové zde.