Jak si vyrobit Cemitas: Mexický sendvičový recept Cemita

NA cemita je druh mexického sendviče podávaný na nadýchané sezamové rolce.

Přejít na sekci

• Co jsou Cemitas?
• Mexický sendvičový recept Cemita
• Zjistěte více o MasterClass Gabriely Cámary

Slavná kuchařka Gabriela Cámara sdílí svůj přístup k výrobě mexického jídla, které spojuje lidi: jednoduché přísady, výjimečná péče.

Co jsou Cemitas?

Cemitas poblanas jsou mexické sendviče ze státu Puebla a jsou pojmenovány podle svého podpisového chleba. Cemita role jsou odlišné od bolillos používá se k výrobě tortas ; zatímco bolillos jsou křupavé jako francouzský chléb, cemita rohlíky jsou chléb na vejce podobný brioche se sezamovými semínky.

Naplnit cemita sendviče se obecně drží klasického receptu na maso ( kynutý nebo taco výplně jako carnitas), bílý sýr (např quesillo nebo queso Oaxaca), avokádo, listy pápalo (bylina s příchutí někde mezi rukolou a koriandrem) a buď nakládané jalapeños nebo kouřové chipotle chilli v omáčce adobo. V Puebla, cemitas se často podávají studené, zatímco ve Spojených státech se často opékají na pánvi a podávají se teplé.

Mexický sendvičový recept Cemita

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 kuřecí řízek (asi 4 unce)
• ⅛ lžička košer soli
• ⅛ lžička černého pepře
• ½ šálku univerzální mouky
• 1 vejce, rozšlehané
• ½ šálku panko strouhanky
• ¼ šálek olivového oleje a další na mrholení
• 1 cemita rolka (nebo náhražka briošky nebo sezamového semínka)
• ½ avokáda, lehce rozmačkané
• ¼ šálek strouhaného sýra Oaxacan (nebo náhradní sýr mozzarella)
• 1 konzervovaný chipotle chile v omáčce adobo, hrubě nasekaný
• 1 lžíce nakrájené syrové bílé cibule
• ¼ šálek pápalo listů (nebo nahradit lístky koriandru)

1. Vytvořte Milanesu. Nakrájejte kuřecí řízek na tloušťku ¼ palce a osušte papírovými ručníky. Dochutíme solí a pepřem. Mouku, vejce a strouhanku vložte do mělké misky. Nakrájejte kuřecí řízek nejprve v mouce, pak vejci a potom ve strouhance.
2. Na pánvi soté na středně vysokém ohni ohřejte olivový olej, až se třpytí. Přidejte do oleje obalovaný kuřecí řízek a smažte ho do zlatova, asi 3 minuty z každé strany. Pomocí kleští odstraňte milanesu na plech nebo talíř vyložený papírovým ručníkem a posypte špetkou soli.
3. Nakrájejte cemitovou rolku na polovinu a spodní polovinu rozetřete roztlačeným avokádem. Navrch přidejte kuřecí milanesu, pak přidejte nastrúhaný sýr, chipotle, bílou cibuli a pápalo. Pokvapkejte olivovým olejem a přikryjte druhou polovinou role cemita.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.