Jak si vyrobit klasický kuřecí parmezán doma

Charakteristickým znakem italské diaspory a středobodem italské restaurace z poloviny dvacátého století v zahraničí je kuřecí parmezán tím nejlepším komfortním jídlem po celé generace strávníků.

esej je druh

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je kuřecí parmezán?
• Co podáváme s kuřecím parmezánem
• Klasický kuřecí parmazánový recept

Co je to kuřecí parmezán?

Kuřecí parmazán, nebo kuřecí parmigiana, je křupavé smažené kuřecí prsa pečené v rajčatové omáčce a poté přelité rozpuštěnou mozzarellou, parmazánem nebo sýrem provolone. Kuřecí parmazán je italsko-americký riff Lilek parmezán ( také známý jako lilek parmazán ) a tradiční příprava obalovaných a smažených telecích kotletů řízek , který se podává bez omáčky nebo taveného sýra.

Co podáváme s kuřecím parmezánem

Můžete naservírovat kuřecí parmezán s křupavým máslovým česnekovým chlebem, abyste nasákli veškerou červenou omáčkou a roztaveným sýrem. Můžete jej také podávat s jiným americkým favoritem, salát caesar . Pro snadný způsob, jak začlenit svou každodenní porci vegetariánů, podávejte kuřecí parmazán nad čerstvými cuketovými nudlemi.

V zemích, jako je Austrálie, se kuřecí parmezán podává s hranolky a zeleným salátem, ale v Severní Americe je formát trochu volnější: kuřecí parmezán lze podávat jako samostatný pokrm, zastrčený do sendviče nebo jako omáčka , slaná ukázka na lůžku z vařených těstovin z andělských vlasů (nebo jiných nudlí dle výběru).

Klasický kuřecí parmazánový recept

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 2 vykostěná kuřecí prsa bez kůže, rozdrcená na tenko s masovou paličkou nebo nakrájená na polovinu, aby vytvořila 4 tenké kotlety
• Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
• ⅔ šálek univerzální mouky
• 1 čajová lžička česneku v prášku
• 1 čajová lžička sušeného oregana
• 2 velká vejce, poražená 2 čajovými lžičkami vody
• 1 šálek strouhanky nebo italské strouhanky
• ½ šálku olivového oleje nebo rostlinného oleje
• 2 ½ šálku marinara omáčky
• 1 šálek čerstvě nastrouhaného parmazánu
• Čerstvá sýr mozzarella, roztrhaný nebo nakrájený na kolečka
• Čerstvá bazalka, nakrájená na stužky

1. Předehřejte troubu na 400 ° F.
2. Kuře ochutíme solí a pepřem z obou stran. Spojte mouku, česnekový prášek a oregano a přeneste je na mělkou misku nebo talíř. Oddělte vaječnou směs a strouhanku na vlastní příslušné talíře.
3. Vytlačte kuře ve směsi mouky, poté promyjte vajíčko, končící směsí strouhanky a jemným lisováním přilepte strouhanku v rovnoměrné vrstvě.
4. Zahřejte olej ve velké litinové pánvi na středně vysoké teplotě. Když se olej začne třpytit, přidejte na pánvi obalované kuřecí řízečky a smažte je do zlatova a křupava, asi 4–5 minut na každou stranu. Vyjměte a položte na talíř nebo plech s papírovými utěrkami, aby nasákly přebytečný olej.
5. Přeneste kuře do pekáče nebo pekáče. Obložíme omáčkou marinara a na vrchu mozzarellou a parmazánem.
6. Pečeme, dokud sýr není skvrnitý a skvrnitý, asi 15–20 minut. Odstraňte a ozdobte bazalkou.
   

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.