Rychlý nakládaný chilli recept od Ottolenghiho

Zatímco syrové chilli papričky mohou být docela pikantní, jejich moření odstraní část hrany a dodá talíři trochu sladkosti, slanosti a šplouchání zářivých barev - to vše bez nutnosti vaření jediné přísady.

Přejít na sekci

• Jak nakládat chilli
• Jak používat nakládané chilli
• Rychlý nakládaný chilli recept od Ottolenghiho
• Další informace o mistrovské třídě Yotama Ottolenghiho

Oceněný šéfkuchař James Beard Yotam Ottolenghi vás naučí své recepty na lahodné talíře Středního východu vrstvené barvou a chutí.

Jak nakládat chilli

Tyto chilli papričky jsou opravdu rychlou nálevou a mohou být hotové za pouhých 30 minut (i když se časem zlepší).

• Experimentujte s různými druhy octa, jako je jablečný ocet, destilovaný bílý ocet, ocet z bílého vína nebo ocet z červeného vína.
• Připravte si suroviny předem, pomocí svého nejostřejšího nože nakrájejte chilli na tenké kroužky nebo půlměsíce.
• Zkuste přidat celé koření, jako je černý pepř, nové koření, semínka koriandru nebo bobkové listy, spolu s kosherovou solí ve slaném nálevu. Pro extra kořeněnou chuť přidejte do octové směsi stroužky česneku, tenké plátky jalapeños nebo serranos nebo vločky z červeného pepře.
• Nakládané chilli a jiné nakládané papriky lze chladit měsíce, ale budou mít nejlepší chuť, pokud se použijí přibližně za týden.
• Nakládané chilli papričky dejte do chladničky nebo jiné skleněné nádoby. (Kov může reagovat s octem a plast může absorbovat příchutě.)

Jak používat nakládané chilli

Vyzkoušejte tyto nakládané papriky na pokrmech z grilované zeleniny až po pečené kuře, uvnitř sendvičů, smíchané do omáček a přelité pizzou. Obzvláště dobře se párují s receptem Yotama Ottolenghiho Salát z pečeného lilku S Rychlá citronová pasta .

Rychlý nakládaný chilli recept od Ottolenghiho

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Složení

• 2 lžíce jablečného octa
• 1 lžička krystalového cukru 1 lžička soli
• 2 malé mírně červené chilli papričky, tenké plátky, semínka a všechno

1. Přidejte ocet, cukr a sůl do malé misky za stálého míchání, aby se cukr rozpustil. Přidejte chilli, dobře promíchejte, aby se spojily, a před použitím nechejte nakládat alespoň 30 minut.
2. Pokud nepoužíváte okamžitě, nalijte chilli směs do vzduchotěsné nádoby se zapečetěným víkem a uložte ji do vzduchotěsné nádoby v chladničce.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Yotam Ottolenghi, Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.