Recept na bramborovou pórovou polévku: Jak si vyrobit bramborovou pórovou polévku

Tento jednoduchý recept na bohatou a krémovou bramborovou pórovou polévku umožňuje jednoduché předkrm nebo večerní večeři.

kolik uncí má sklenice na víno

Přejít na sekci

• Co je bramborová pórková polévka?
• Recept na klasickou bramborovou pórovou polévku
• Další informace o MasterClass Gordona Ramsaye

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je bramborová pórková polévka?

Bramborová pórková polévka je klasická polévka vyrobená z pyré brambor a póru. Pohodlné jídlo bylo inspirováno jednoduchými recepty na francouzské polévky dobrá manželka polévka a Parmentier polévka . Vichyssoise je chlazená verze klasické bramborové pórkové polévky se silnou smetanou.

Bramborovou pórkovou polévku si můžete vychutnat teplou i studenou a může mít hladkou nebo hustou strukturu, jako je polévka. Některé recepty na bramborovou pórovou polévku obsahují sladké brambory, jiné jsou bez mléčných výrobků a mnohé jsou zakončeny panenkou zakysaná smetana , křupavé kousky slaniny a pažitka.

Recept na klasickou bramborovou pórovou polévku

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 2 lžíce nesoleného másla
• 1 lžíce olivového oleje
• 3 velké póry, bílé a světle zelené části nakrájené na tenké plátky a dobře opláchnuté studenou vodou a vypuštěné
• 4 středně velké yukonské zlaté brambory, nakrájené na kostičky
• Sůl podle chuti
• Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
• 4 šálky domácího kuřecího vývaru (nebo kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku nebo zeleninový vývar)
• 2 větvičky čerstvého tymiánu
• 1 bobkový list
• ¼ šálek tenké plátky čerstvé pažitky, na ozdobu

1. Ve velkém hrnci na středním ohni rozpustíme máslo a olivový olej.
2. Přidejte pór a restujte, dokud nebude průsvitný, asi 5–10 minut.
3. Přidejte brambory a dochuťte solí a pepřem.
4. Za stálého míchání promícháme a restujeme asi 5 minut.
5. Přidejte kuřecí vývar, tymián a bobkový list.
6. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na mírný oheň a nechte vařit, dokud brambory nebudou měkké, asi 30 minut.
7. Odstraňte tymián a bobkový list.
8. Pomocí ponorného mixéru nebo kuchyňského robotu polévku polévejte na požadovanou konzistenci.
9. Ochutnejte polévku a upravte koření.
10. Polévku rozdělíme na misky a ozdobíme pažitkou.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gordona Ramsaye, Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Yotama Ottolenghiho, Dominique Ansela, Alice Watersové a dalších.