Klasický recept na dýňový chléb: 5 tipů na pečení dýňového chleba

Dýňový chléb obsahuje veškeré pikantní koření dýňového koláče, zachycené ve vlhkém bochníku kdykoli dne.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je to dýňový chléb?
• 5 tipů na pečení dýňového chleba
• Klasický recept na dýňový chléb

Co je to dýňový chléb?

Dýňový chléb je rychlý chléb vyrobený z dýňového pyré a teplého pečícího koření. Jako cuketový chléb , je tento oblíbený rychlý chléb vyroben z kvasnic, jako je soda nebo prášek do pečiva (místo droždí ), který je zodpovědný za jeho vzestup, zatímco dýňové pyré dodává vlhkou a bohatou strukturu. Dýňový chléb je základní formát, který se dobře hodí k dalším formátům, jako jsou dýňové muffiny nebo mini bochníky.

5 tipů na pečení dýňového chleba

Nejlepší dýňový chléb je v podstatě prázdná břidlice: Zde je návod, jak jej dokonale provést.

1. Těsto řádně promíchejte . Rychlé chleby se nespoléhají na to, že droždí vytvoří vlhkou, pružnou strouhanku - která pochází z kypřících prostředků, jako je prášek do pečiva a jedlá soda. Ve výsledku se vyvarujte smíchání suchých a mokrých přísad. Přemíchání povede k tuhému drobku a nedostatečné promíchání může mít za následek nerovnoměrné vzduchové bubliny a kapsy nedostatečně uvařeného těsta.
2. Experimentujte s mixy . Dýňový chléb je dostatečně univerzální, aby podporoval sladký nebo slaný chuťový profil, podobně banánový chléb , jeho rychlý protějšek chleba. Vylepšete oba konce spektra složením dalších ingrediencí, jako jsou čokoládové lupínky, nasekané vlašské ořechy nebo pekanové ořechy, sušené ovoce, jako jsou brusinky nebo rozinky, nebo vír smetanového sýra, těsně před pečením.
3. Používání předem připravených ingrediencí . Ve špetce může předem připravené koření z dýňového koláče stát pro jednotlivé koření. Pokud máte v plánu použít předem namíchanou směs, rozhodněte se spíše pro dýňové pyré než pro plnění dýňového koláče, což je předem ochucená a slazená směs, která se obvykle nalévá přímo do koláčová kůra .
4. Použití domácího dýňového pyré vs. konzervy. Pečení nebo napařování čerstvé dýně do pyré je mnohem snazší při přípravě rychlého chleba. Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma má tendenci být texturní: V koláči, kde je středem pozornosti sametová a hladká struktura, nechcete potenciál vláknitého pyré, ale dlouhá doba pečení a drsná drobenka dýňového chleba bude zahrnovat nedokonalé pyré bez problému.
   
5. Vyměňte squash . Přemýšlejte o dýňovém chlebu jako o sezónní šabloně: Jakákoli podobná sladká dýně, jako je pražená a očištěná ořešáková dýně, může mít chuť dýně.

Klasický recept na dýňový chléb

1 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 15-unce může dýňové pyré
• 1 šálek hnědého cukru (nebo ½ šálku javorového sirupu nebo medu)
• 2 vejce, pokojová teplota
• ¼ hrnek řepkového oleje
• 2 šálky univerzální mouky
• ½ šálku celozrnné mouky
• 1 čajová lžička prášku do pečiva
• ¼ čajová lžička jedlé sody
• ¼ čajová lžička mletého nového koření
• ¼ lžička mleté ​​skořice
• ¼ čajová lžička mletého muškátového oříšku
• ⅛ čajová lžička mletého zázvoru
• ½ čajové lžičky košer soli

1. Předehřejte troubu na 350 ° F. Lehce namažte 9palcovou pánev a vyložte ji pergamenovým papírem tak, aby visel po stranách.
2. Ve velké misce smíchejte dýňové pyré, cukr, vejce a olej. Ve střední misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, sódu, koření a sůl.
3. Kombinujte suché přísady s vlhkými přísadami a skládejte, dokud se nespojí, a nezůstanou žádné pruhy mouky (přijatelné je několik kusů). Pokud používáte, přidejte další přísady.
4. Přesuňte těsto na připravenou formu na bochník a špachtlí vyhlaďte povrch.
5. Pečeme do zlatova a nafoukneme se do středu a tester párátka vložený do středu bochníku vyjde čistý, a to od 50 minut do 1 hodiny.
6. Necháme na pánvi 10 minut vychladnout, poté přemístíme do roštu a necháme úplně vychladnout. Zbylý dýňový chléb vydrží při pokojové teplotě pevně zabalený v plastovém obalu po dobu 3–4 dnů.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Apollonia Poilâne, Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Yotama Ottolenghiho, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.