Recept na Tamago-don: Jak si vyrobit japonské vejce Donburi

Tato velmi snadná mísa na vaječnou rýži je ztělesněním japonského komfortního jídla.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je Tamago-don?
• Co je Dashi?
• Jednoduchý japonský recept Tamago-don
• Další informace o MasterClass Niki Nakayamy

Co je Tamago-don?

Tamago-don je donburi (Japonská rýžová mísa), která obsahuje vejce vařená v dashi na vařené rýži. Tamago-don , což znamená misku na vejce, je vegetariánská variace oyakodon (zkratka pro oyako donburi ), jeden z nejpopulárnějších donburi v Japonsku. Oyakodon překládá se do „rodičovské a dětské mísy“. Je vyroben z nasekaných kuřecích stehen a je doplněn vařeným vejcem a oblohou z nakrájených jarních cibulí.

Co je Dashi?

Dashi označuje skupinu japonských kuchyňských surovin. Nejčastější, probudit dashi, se vyrábí máčením tlustých listů sušené řasy ( roh ) s katsuobushi —Kvasené, sušené hobliny tuňáka pruhovaného nebo bonita - ve studené nebo horké vodě. Dashi je mnohem lehčí než jiné vývary polévky, jako je kuřecí vývar nebo vývar z kostí, které se spoléhají na dlouhé doby vaření, aby z obsahu vývaru získaly co nejvíce chuti. Instantní dashi prášek je k dispozici v asijských obchodech s potravinami, nebo můžete vařit roh a bonito vločky společně ve vodě. Nahraďte bonito sušenými houbami shiitake a připravte si vegetariánské dashi.

kolik oz láhev vína

Jednoduchý japonský recept Tamago-don

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 2 vejce
• ¼ šálek dashi
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce mirinu
• 1 šálek čerstvě dušené rýže
• ¼ na ozdobu šálek nakrájené zelené cibule nebo jarní cibulky
• Shichimi togarashi, sloužit (volitelně)

1. V malé misce lehce rozbijte vajíčko hůlkami.
2. Zkombinujte na pánvi dashi, sójovou omáčku a mirin a na středním ohni je nechejte vařit.
3. Přidejte rozšlehané vejce, snižte na mírný oheň a přikryjte víkem.
4. Nechte vaječnou směs napařovat, dokud sotva tuhne, asi 1 minutu. Mělo by to mít strukturu načechrané, velmi jemné omelety.
5. Posuňte vařené vejce na misku s dušenou rýží a ozdobte jarní cibulkou.
6. Přidat shichimi togarashi podle chuti ochutnat.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.