Recept na omáčku Tahini Yotam Ottolenghi

Tahini je něco, co běží v žilách lidí na Středním východě, říká šéfkuchař Yotam Ottolenghi. Je to jako olivový olej do jižní Evropy.

kolik mililitrů je v šálku

Přejít na sekci

• Co je Tahini?
• Jak používat omáčku Tahini
• Recept na omáčku Tahini Yotam Ottolenghi
• Další informace o mistrovské třídě Yotama Ottolenghiho

Oceněný šéfkuchař James Beard Yotam Ottolenghi vás naučí své recepty na lahodné talíře Středního východu vrstvené barvou a chutí.

Co je Tahini?

Tahini je blízkovýchodní koření vyrobené z opečených loupaných sezamových semen, které jsou uzemněny, aby se z nich dala pasta tahini. Pasta se poté smíchá s olejem s neutrální příchutí a vytvoří krémovější texturu.

jak víte, jaké je vaše stoupající znamení

Jak používat omáčku Tahini

Tahini lze smíchat s dalšími přísadami, jako je česnek a olivový olej, k přípravě slaných omáček, nebo se dokonce přidat do sladkých pokrmů, aby se vyvážila chuť a přidaly živiny. Tahini je ve středovýchodním vaření všudypřítomný a je ústřední ingrediencí dalšího veganského potěšení ze Středního východu— humus . Yotamovy oblíbené značky pocházejí z Libanonu, Jordánska, Palestiny a Izraele - rád přemění obyčejnou pastu na všestrannou a sametovou omáčku, kterou lze pokapat čerstvým masovým kebabem, smíchat do salátového dresingu a pokapat nasekanými saláty, restovanou zeleninou, a ve sendvičích falafel.

Recept na omáčku Tahini Yotam Ottolenghi

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Složení

• 60 gramů tahini pasty
• 1 ½ lžíce citronové šťávy
• 1 stroužek česneku, drcený
• Štipka soli nebo podle chuti
• 3 lžíce vody plus 1 čajová lžička vody nebo podle potřeby

1. Zkombinujte všechny přísady kromě vody v misce a promíchejte.
2. Za stálého míchání pomalu přidávejte vodu, dokud není směs hladká a nalitelná. Ochutnejte koření a v případě potřeby upravte.
3. Pokud brzy použijete, odložte je při pokojové teplotě, nebo pokud připravujete, nechejte je v chladu. Omáčka Tahini vydrží v chladničce až 5 dní.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Yotam Ottolenghi, Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.