Dark Honey vs. Light Honey: Výhody tmavého medu

Od manuky, přes jarrah až po med z divokých květů, různé druhy tmavého medu mají nápadně sytou barvu a mají vysokou nutriční hodnotu.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je tmavý med?
• Výhody tmavého medu
• Jaký je rozdíl mezi tmavým medem a světlým medem?
• Chcete se dozvědět více o vaření?

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je tmavý med?

Tmavý med je druh medu, který má tmavě hnědou nebo tmavě jantarovou barvu, na rozdíl od světlého medu, který má bělavou nebo světle jantarovou barvu. Stejně jako všechny druhy medu i tmavý med vyrábí společnost včely medonosné které sklízejí nektar určitých květů, rozkládají ho na cukr a ukládají do plástve, kde jej mohou lidé sbírat. Různé barvy medu pocházejí z různých květinových zdrojů, ačkoli některé květiny, které kvetou po celý rok, mohou v závislosti na ročním období produkovat světlejší nebo tmavší med.

Tmavý med má obvykle intenzivnější a štiplavější chuť než světlý med. Některé tmavší odrůdy medu zahrnují pohanku, blackbutt, divokou květinu, tymián, pampelišku, jarrah, kaštan, louku a manuka med, z nichž mnohé obsahují vysokou koncentraci antioxidantů a dalších silných živin.

Výhody tmavého medu

Med je přírodní sladidlo s mnoha přínosy pro zdraví. Všechny druhy medu, včetně tmavého medu, obsahují fruktózu, což je druh cukru, který je sladší než sacharóza (stolní cukr), takže můžete použít méně medu, než kolik cukru. Tmavý med můžete přidat do věcí, do kterých obvykle přidáváte cukr, nebo ho použít jako náhražku cukru při pečení.

Odrůdy tmavého medu obsahují vysoké množství antioxidantů, které bojují proti volným radikálům, což jsou molekuly, které poškozují buňky. Studie na pohankovém medu, tmavém medu, ukázaly, že má obsah antioxidantů, který je 20krát vyšší než u jiných druhů medu.

Jaký je rozdíl mezi tmavým medem a světlým medem?

Zde je několik rozdílů mezi tmavým a světlým medem.

• Barva : Tmavý med má tmavě jantarovou nebo tmavě hnědou barvu. Ostatní medy mají vodu bílou nebo jantarovou barvu.
• Nutriční hodnota : Studie ukázaly, že tmavé medy obsahují méně vody než a více živin než světlejší medy. Illinois pohankový květinový nektar - který se používá k výrobě pohankového medu - obsahuje vysoký počet živin, téměř 20násobné množství ve srovnání s jinými druhy lehčího medu.
• Chuť : Tmavý med má intenzivnější a štiplavější chuť než světlý med, který chutná jemněji.

Chcete se dozvědět více o vaření?

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Alice Watersové, Gabriely Cámary, Niki Nakayamy, šéfkuchaře Thomase Kellera, Yotama Ottolenghiho, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye a dalších.