Pití octů nebo keřů bylo zuřivým hitem v koloniální Americe, ale nyní zažívají vzkříšení mezi moderními mixology díky jejich ovocným, kořeněným a svraštělým chuťovým profilům.
Přejít na sekci
- Co je keř?
- 4 způsoby, jak použít keř
- Jaký typ octa se používá k výrobě keřů?
- Jak používat směsi bylin a koření ve keřích
- Jak ukládat keře
- Domácí keřový recept
- Další informace o mistrovské třídě Lynnette Marrero a Ryana Chetiyawardany
Světoví barmani Lynnette a Ryan (neboli pan Lyan) vás naučí, jak si doma připravit dokonalé koktejly pro jakoukoli náladu nebo příležitost.
Zjistit více
Co je keř?
Keř je nealkoholický sirup vyrobený z ovoce, bylin, koření a cukru ponořeného do octového základu, který lze použít jako mixér různých koktejlů a nealkoholických nápojů. Slovo keř pochází z arabského slova Sharbah , což znamená pití.
Částečně ochucený jednoduchý sirup a částečně vyluhované keře jsou neuvěřitelně všestranné. V závislosti na způsobu líčení mohou keře poskytnout sezónní náladu jasně jasným kývnutím: Během svátků přidejte keřům čerstvý brusinkový džus nebo čerstvou rebarboru macerujte a začleňte do jarního keře.
4 způsoby, jak použít keř
Existuje několik způsobů, jak použít koktejlové keře:
- Vyrobte si mocktail . Můžete přidat několik uncí keřového sirupu do vašeho seltzeru, tonika nebo klubové sody, abyste vytvořili mocktail plný chuti.
- Přidejte punč do koktejlu . Keřům přidejte poutavou, koláčovou složku klasické koktejly jako gin a tonikum nebo a suché Martini .
- Mrkejte na zeleninu a ryby . Lehce kapající keřový sirup nad vaší praženou zeleninou nebo rybami může posílit chuť vašeho jídla.
- Vytvořte ovocný keř . Ovoce jako maliny, brusinky a jahody jsou ideální keřům. Gurmánský ovocný keř můžete vytvořit spárováním jahod a bazalky s octem z bílého vína nebo octem se šampaňským.
Jaký typ octa se používá k výrobě keřů?
Jablečný ocet je nejčastěji používaný základní ocet keřů. Balzamikový ocet, ocet z červeného vína a ocet sherry jsou také populární volbou, zvláště když používáte doplňkové čerstvé ovoce, jako jsou ostružiny, borůvky, meruňky, maliny nebo zralé třešně. Bílý ocet se keřům méně často používá kvůli své lehčí chuti.
Jak používat směsi bylin a koření ve keřích
Stejné části cukru a bylin, keřů jsou dynamickým párováním doplňkových ingrediencí. Experimentováním s různými bylinkami budete mít příležitost předvést vše od netradičních párů chutí až po doplňkové sezónní přísady.
- Pro nejlepší chuť použijte sušené bylinky a koření . Při vývoji vlastních kombinací nezapomeňte, že sušené bylinky a koření fungují nejlépe u octových keřů, místo čerstvých, které mohou ztratit svoji sílu a vydávat blátivou chuť.
- Pro zvýšení složitosti použijte koření . Nebe je limit, pokud jde o koření: kardamom, tyčinky skořice a dokonce i celé pepře mohou keřu přinést složitost.
Jak ukládat keře
Keře můžete chladit až tři týdny. Keře skladujte ve vzduchotěsné nádobě, abyste zabránili oxidaci a znehodnocení.
Mistrovská třída
Navrženo pro vás
Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.
Lynnette Marrero a Ryan ChetiyawardanaVyučujte mixologii
Další informace Gordon RamsayUčí vaření I
Zjistit více Wolfgang PuckUčí vaření
Dozvědět se více Alice WatersUčí umění domácího vaření
Zjistit víceDomácí keřový recept
Dělá
2 šálkyČas přípravy
5 minutCelkový čas
12 hodin 20 minutČas na vaření
15 minSložení
- 50 gramů sušené byliny, například levandule
- 500 gramů jablečného octa
- 50 gramů bílého cukru
- 65 gramů medu
- Přidejte sušené byliny a jablečný ocet do vzduchotěsné nádoby a nechte přes noc vyluhovat na chladném a tmavém místě.
- Následujícího dne vyprázdněte tekutinu do kastrolu a nechejte ji ohřát na středně vysokou teplotu. Přiveďte tekutinu k varu. Vařte asi 15 minut, nebo dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Sejměte pánev z ohně a přeceďte přes sítko s jemnými oky do jiné nádoby.
- Přidejte cukr a med a míchejte, dokud se nerozpustí. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 3 týdnů.
Zjistěte více o mixologii od oceněných barmanů. Vylepšete své chuťové buňky, prozkoumejte svět duchů a protřepejte perfektní koktejl pro vaše další setkání s ročním členstvím MasterClass.
