Snadný domácí recept na pistáciové máslo

Domácí pistáciové máslo je chutné ořechové máslo, které skvěle poslouží pro ovesné vločky nebo jako náhrada za piniové oříšky v pesto omáčce.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je pistáciové máslo?
• Co chutná na pistáciovém másle?
• 4 způsoby, jak používat pistáciové máslo
• Domácí recept na pistáciové máslo

Co je pistáciové máslo?

Pistáciové máslo je pomazánka vyrobená mletím lehce pražených pistácií na pastu. Toto chutné ořechové máslo je zdrojem vlákniny, bílkovin, vitaminu B6, draslíku a esenciálních aminokyselin. Díky své bohaté, ořechové chuti může být pistáciové máslo dezertní polevou, pomazánkou na toast nebo náplní do slaných palačinek.

Co chutná na pistáciovém másle?

Pistáciové oříškové máslo má ořechovou, zemitou, mírně sladkou chuť. Blanšírování pistácií a odstranění jejich hnědo-fialové kůže před smícháním může zesílit chuť ořechového másla. Vzhledem k tomu, že pistácie obsahují méně tuku než jiné ořechy, můžete do domácího pistáciového másla přidat lžíci kokosového oleje pro krémovou strukturu.

4 způsoby, jak používat pistáciové máslo

Pistáciové máslo je univerzální přísada, kterou můžete použít v sladkých i slaných aplikacích.

1. Jako náplň : Můžete použít slazené pistáciové máslo jako náplň do dánských, palačinek a macaronů.
2. V pestu : Nahraďte neslazené pistáciové máslo mletými piniovými oříšky, abyste vytvořili bohatou pistáciovou hmotu pesto omáčka .
3. Jako zálivka : Přidejte vír domácího pistáciového máslového másla do ovesných vloček, toastů, jogurtu nebo vanilkové zmrzliny.
4. V zálivce : Přidejte lžíci pistáciového másla do směsi citronové šťávy, octa z červeného vína, petrželky, olivového oleje, dijonské hořčice a medu pro chutnou pistácií vinaigrette .

Domácí recept na pistáciové máslo

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 šálek surových pistácií bez skořápky
• ½ lžíce pistáciového oleje, olivového oleje nebo kokosového oleje
• ½ čajové lžičky mořské soli a další podle chuti
• 1 čajová lžička medu nebo krystalového cukru (volitelně)

1. Pro zářivě zelenou barvu a čistou pistáciovou chuť pistácie blanšírujte a oloupejte. Nalijte pistácie do hrnce a podlejte 3 palce studené vody. Namočte pistácie do vody po dobu 5 minut, poté zahřejte vodu a směs pistácií na střední teplotu, dokud nedojde pouze k vaření v páře (ne vroucí), asi 10 minut.
2. Odstraňte z vody jednu pistáciovou lžíci. Pokud se pokožka pistácií snadno odloupne, pistácie vypusťte a opláchněte pod studenou tekoucí vodou. (Pokud ne, vraťte se do ohně a za 2 minuty to znovu zkontrolujte. Nenechte pistácie zjemnit.)
3. Opláchnuté pistácie přeneste na čistou kuchyňskou utěrku. Přeložte ručník a třepejte pistácie, aby se uvolnily jejich kůže. Zlikvidujte pistáciové kůže.
4. Pistácie s kůží přeneste do misky kuchyňského robotu nebo vysokorychlostního mixéru. Pulzní blanšírované pistácie s pokožkou, dokud nejsou jemně nasekané, asi 30 sekund. U hustého pistáciového másla odstraňte lžíci nasekaných ořechů a odložte stranou.
5. Přidejte olej a zpracovávejte, dokud ořechy nevytvoří hladkou, hustou pastu, asi tři minuty, asi každou minutu pauzu, aby seškrábaly po stranách mísy.
   
6. Přidejte sůl a med (je-li používán) a pokračujte ve zpracování, dokud nebude zcela zapracován, ještě asi 1 minutu.
7. U hustého pistáciového másla přidejte nasekané ořechy zpět a několikrát pulzujte.
8. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 1 měsíce. Pokud dojde k odloučení oleje, jednoduše míchejte, dokud nebude hladký.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.