Snadno pečený recept z japonského lilku

Zacházejte s ním správně a nenápadný lilek se stává jedním z nejchutnějších vegetariánů. Se svou hustou, snadno křehkou kůží a pevnou strukturou je japonský lilek ideální pro pečení na večeři.

Přejít na sekci

• Co je japonský lilek?
• 4 způsoby vaření japonského lilku
• Recept na pečený japonský lilek
• Další informace o MasterClass Niki Nakayamy

Niki Nakayama ze společnosti n / naka oceněné dvěma michelinskými hvězdami vás naučí, jak ctít čerstvé ingredience, díky svému inovativnímu přístupu k japonským technikám domácího vaření.

Co je japonský lilek?

Japonský lilek je dlouhý a štíhlý kultivar lilku ( Solanum melongena , také nazývaný lilek) s jemnou pokožkou a jemnou, sladkou chutí. Japonské lilky můžete použít v mnoha asijských pokrmech, například nasu dengaku a nasu agebitashi a pokrmy z lilku inspirované západní Itálií lilek parmazán .

4 způsoby vaření japonského lilku

Stejně jako pražená růžičková kapusta, cuketa nebo sladké brambory je pečený japonský lilek snadnou a všestrannou bezlepkovou přílohou nebo předkrmem. Zde je několik způsobů, jak vařit robustní zeleninu:

1. Gril : Nasu dengaku , jednoduchá prezentace grilovaného lilku potřeného glazurou miso, je snadná a nápadná příloha: sladkost miso doplňuje pikantní, kouřovou chuť grilovaného lilku a při vaření karamelizuje po povrchu. Podávejte s roztrhanou čerstvou mozzarellou zalitou starým balzamikem, velkým množstvím oholeného parmazánu a nakrájenou bazalkou.
2. Pečeně : Japonský lilek je ideální pro pomalé pečení v troubě, kde delší doba vaření může vytáhnout jeho jemné příchutě a změnit jeho maso na měkkou a krémovou. Podávejte s různými doprovody, jako bylinkovým základem chimichurri , salsa verde nebo pokapané pikantní omáčkou tahini ze sezamových semínek.
3. Smažte : Lilek slouží jako dobrý prostředek pro mnoho příchutí, takže je přirozeně vhodný pro mnoho vrstev restovat . Textura taveniny v ústech lilku také dodává jemnou složku jídlu, jako je smažená rýže.
4. Smažte : V nasu agebitashi tlusté plátky lilku jsou smažené a podávané ve vývaru na bázi sójové omáčky.

Recept na pečený japonský lilek

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 3 japonské lilky, podélně rozkrojené na polovinu
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 ½ lžíce bílé miso
• 1 lžíce rýžového octa
• 1 čajová lžička mirinu
• 2 stroužky česneku, nastrouhané
• 1 čajová lžička drceného zázvoru
• Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 1 čajová lžička opečeného sezamového oleje, na ozdobu
• Opečená sezamová semínka, na ozdobu
• 2 jarní cibulky, tenké plátky, na ozdobu

1. Předehřejte troubu na 385 ° F.
2. Pomocí ořezávacího nože skórujte řez lilku v šrafovaném vzoru. Polovinu lilku nakrájejte na polovinu, pokud je to upřednostňováno; jinak naaranžujeme plech na pečení, řezanou stranou nahoru.
3. V malé misce smíchejte olivový olej, jsem vrba , miso, rýžový ocet , česnek a zázvor. Dochutíme solí, pepřem a promícháme.
4. Polevu potřete lilkem cukrářským kartáčem. Pečte, občas potřete další polevou, dokud není kůže křupavá a dužina měkká a jammá, asi 20 minut.
5. Vyjměte z trouby a přeneste lilek na servírovací talíř. Pokvapkejte opečeným sezamovým olejem a ozdobte jarní cibulkou a sezamovými semínky.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.