Průvodce po bobulích Acai: Domácí recept na misku Acai

Tmavě fialový odstín bobulí acai je známým pohledem na kavárny po celém světě, často doplněný závratnou řadou čerstvého ovoce a křupavé granoly.

můžete nahradit běžnou sůl košer solí

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co jsou bobule Acai?
• Odkud pochází bobule Acai?
• Co chutnají bobule Acai?
• Jaké jsou výhody bobulí Acai?
• Kde koupit bobule Acai
• Domácí recept na misku Acai

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co jsou bobule Acai?

Acai bobule (vyslovováno ah-sigh-ee ) jsou plody palmy acai ( Euterpe oleracea ). Podlouhlé, tmavě fialové bobule rostou ve velkých postřikech na větvích podobných vějířům a mají velkou nepoživatelnou jámu, kterou je třeba před požitím odstranit.

Odkud pochází bobule Acai?

Bobule Acai se pěstují výhradně v Jižní Americe, v celé deltě řeky Amazonky, stejně jako v Trinidadu a Tobagu. Bobule jsou po staletí místním základem stravy; v jeho rodných zemích se drcená acai buničina často používá jako koření spolu s bílkovinami, jako jsou ryby nebo jiné maso.

Co chutnají bobule Acai?

Bobule Acai chutnají jako kříženec pikantního granátového jablka a malin, se zřetelně zemitým podtónem podobným kakaovým hrotům - který Brazilci používají k doplnění zmrzliny z acai. Mražené pyré z acai se často kombinuje s jiným mraženým ovocem, jako je banán a míchané bobule, aby se doplnila jeho chuť v miskách a smoothies.

Jaké jsou výhody bobulí Acai?

Od chvíle, kdy se v 80. letech 20. století stal miláčkem západní oblasti zdravého stravování a wellness, byly zdravotní výhody amazonské superpotraviny široce nabízeny. Obyčejně se zjistí, že plody Acai mají vysoké antioxidační vlastnosti, a to díky obsahu antokyanů (sloučenina, která bobulím dodává výraznou fialovou barvu) a mírnému obsahu polyfenolů. Bylo však vědecky prokázáno, že ani obsah polyfenolů, ani antioxidační vlastnosti nepodporují specifické přínosy pro zdraví, jako je zdraví srdce nebo úbytek hmotnosti. (Acai šťáva má ve skutečnosti nižší antioxidanty než červené víno.)

Jíst s mírou, bobule acai mohou být prospěšným doplňkem každé vyvážené stravy - obsahují vlákninu a dobré množství mastných kyselin - ale většina odborníků na výživu doporučuje prohlížet misky acai a smoothies zejména jako pochoutku, nikoli jako každodenní zvyk: misky Acai může obsahovat více než dvojnásobek doporučeného množství cukru denně.

Kde koupit bobule Acai

Většina obchodů s potravinami skladuje pyré z acai ve zmrazené uličce vedle zbytku zmrazeného ovoce. Bobule lze také příležitostně najít v prášku acai nebo v bobulovém džusu z acai.

Domácí recept na misku Acai

1 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Složení

• ½ šálku zmrazených bobulí acai nebo dužiny acai
• 1 banán, nakrájený na mince a zmrazený
• ½ šálku mražených borůvek
• ¾ šálku mandlového mléka, vody nebo pomerančového džusu
• Čerstvá ovocná poleva dle výběru, jako jsou jahody, kiwi, mučenka, borůvky, ostružiny nebo maliny, nakrájené nebo nakrájené na kostičky
• Oříškové máslo dle výběru (volitelně)
• ¼ šálek müsli
• 1 lžíce neslazených kokosových vloček
• Zlato, na mrholení

1. V mixéru nebo kuchyňském robotu protřepejte bobule acai, banán, borůvky a tekutinu dle svého výběru, dokud nebude hladká.
2. Přeneste pyré do široké osobní servírovací mísy a přelijte čerstvým ovocem, vířením oříškového másla, granoly a kokosových vloček. Podle potřeby pokapejte medem.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.