Domácí recept Churros: Jak si vyrobit Churros doma

Pokud jste měli pouze sériově vyráběné churrosy, zkuste si tyto smažené pochoutky vyrobit doma - chuť je mnohem lepší.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co jsou Churros?
• Jak si vyrobit Churros: Domácí recept Churros

Co jsou Churros?

Churros jsou tyčinky smaženého těsta vařené ve skořicovém cukru, oblíbené ve Španělsku i v Mexiku. Španělské churros mají tendenci být kratší a podávají se s čokoládou (s čokoládovou omáčkou), zatímco mexické churros jsou obvykle delší s výraznějšími hřebeny.

Jak si vyrobit Churros: Domácí recept Churros

0 hodnocení| Hodnotit teď

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 šálek vody
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu
• ¼ lžička soli
• 4 lžíce nesoleného másla
• 1 šálek víceúčelové mouky, prosívané
• 2 lžíce plus ½ šálku cukru
• 1 velké vejce, lehce rozšlehané
• 1 čajová lžička mleté ​​skořice
• Rostlinný olej na smažení

1. V pánvi smíchejte vodu, vanilku, sůl a máslo na středně vysokém ohni a přiveďte k varu. Přidejte mouku a 2 lžíce cukru najednou do máslové směsi a pomocí dřevěné lžíce energicky promíchejte. (Případně přeneste těsto do stojatého mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem a vyšlehejte při střední rychlosti.) Po smíchání odstavte z ohně. Počkejte 1 minutu, než vychladne, poté přidejte vejce a pokračujte v intenzivním míchání, dokud se těsto nevytáhne z pánve.
2. Nechte těsto vychladnout na pokojovou teplotu a poté přeneste do potrubí, které je opatřeno špičkou ve tvaru hvězdy.
3. Mezitím připravte skořicový cukr: V mělké misce smíchejte skořici a cukr, dokud se nespojí. Dát stranou.
4. Zatímco se těsto stále chladí, nalijte olej do velkého hrnce do hloubky asi 2 palce. Zahřejte olej na asi 350 ° F (trochu vyšší nebo nižší je v pořádku, ale může změnit dobu vaření.) Pomocí cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou dejte 6 palců dlouhého churrosu přímo do horkého oleje a stříhejte nůžkami. Smažte churros do zlatohnědého a křupavého masa, asi 2–3 minuty na každé straně. Opakujte se zbývajícím těstem a smažte v malých dávkách, aby se churros nedotkl. Alternativně dejte churros na pergamenem vystlaný plech vystlaný papírem a zamrazte do tuhého stavu, asi 20–30 minut, poté zmrazený churros ponořte do oleje, abyste měli čas na vaření.
5. Přeneste vařené churros na plech s papírovými ručníky a nechte olej asi 1 minutu odtéct.
6. Do horkého churrosu přidejte skořicový cukr a podávejte teplé.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.