Jak vařit mořský vlk: Jednoduchý recept na středomořský mořský vlk

Středomořský mořský vlk je snadno vařitelná ryba, která je dostatečně jednoduchá na týdenní noc a dostatečně luxusní pro zvláštní příležitost.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co podávat u Středozemního moře
• Jednoduchý recept na středomořského mořského vlka

Co podávat u Středozemního moře

Stejně jako většina bílých ryb má mořský vlk jemnou chuť, která se dobře spojuje s různými stranami. Vyzkoušejte tohoto středomořského mořského vlka s miskou marinovaných oliv kalamata, středomořským kuskusovým salátem, avokádovým salátem, feta sýrem marinovaným v olivovém oleji a kořením nebo pečenou středomořskou zeleninou, jako jsou papriky, cherry rajčata, lilek a cuketa.

Jednoduchý recept na středomořského mořského vlka

1 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 filety z mořského vlka o tloušťce 5 uncí (nebo nahradit jinou bílou rybu, jako je chilský mořský vlk, branzino nebo halibut)
• ½ šálku suchého bílého vína (nebo kuřecího vývaru)
• 1 čajová lžička kapary
• 1 čajová lžička košer soli
• ¼ lžička čerstvě mletého černého pepře
• ¼ čajová lžička papriky
• 2 stroužky česneku, mleté
• 2 lžíce másla
• ¼ šálek nasekaných čerstvých bylin, jako je čerstvé oregano, italská petržel, listy bazalky, fenykl a / nebo koriandr
• Citronové klíny, k podávání

1. Zahřejte velkou pánvi (nejlépe nelepivou nebo dobře kořeněnou litinu) na středně vysoké teplotě. Přidejte olivový olej. Jakmile se třpytí, umístěte filety mořského vlka pokožkou dolů do pánve. Vařte, dokud kůže není křupavá a světle hnědá, asi 4 minuty. Otočením pokračujte v vaření, dokud maso není neprůhledné a šupinaté, asi o 4 minuty déle.
2. Vyjměte filety z mořského vlka z pánve pomocí rybí špachtle a talíře stranou nahoru, aby byla pokožka křupavá.
3. Vytvořte rychlou omáčku na pánvi deglazí pánve suchým bílým vínem. Přidejte kapary, sůl, černý pepř, papriku a stroužky česneku. Omáčku udržujte na mírném ohni za občasného míchání, dokud se tekutina nezredukuje asi na polovinu, asi 2–4 minuty. Omáčku odstavíme z ohně a rychle zašleháme máslo. Jemně vmíchejte čerstvé bylinky.
4. Podávejte filety z mořského vlka s citronovými klíny a omáčkou na boku, abyste je podle potřeby pokropili rybami.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansel, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.