V Mexiku získává horká čokoláda vydatnou podporu z čerstvě mletého masa a teplého koření. Nápoj je nedílnou součástí slavnostních svátků, jako jsou Vánoce (kde se servíruje společně s bratry masa, tamales), Nový rok a Den mrtvých - ale je to dobrá volba, pokud se také budete léčit při snídani.
Naše nejoblíbenějšíUčte se od nejlepších
S více než 100 třídami můžete získat nové dovednosti a odemknout svůj potenciál. Gordon RamsayVaření I Annie LeibovitzFotografování Aaron SorkinScénář Anna WintourKreativita a vedení Deadmau5Výroba elektronické hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodování filmu Neil GaimanUmění vyprávění Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky vaření I: zelenina, těstoviny a vejceZačítPřejít na sekci
Gordon Ramsay učí vaření I. Gordon Ramsay učí vaření I
Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.
Zjistit více
Co je Champurrado?
Champurrado je sladká verze atole , horký nápoj vyrobený z moučné těsto (kukuřičná mouka) a skořicí napuštěná voda. Představte si to jako hustou horkou čokoládu s volitelným slaným teplem ze semene badiánu a sladkostí piloncillo , nerafinovaná cukrová třtina, která chutná trochu jako hnědý cukr. Časnou verzi champurrada pili Aztékové, kteří míchali čokoládu s kořením a kukuřičným masem.
Autentický mexický recept na champurrado
e-mailový recept0 hodnocení| Hodnotit teď
Slouží
4Čas přípravy
5 minutCelkový čas
25 minČas na vaření
20 minSložení
Čerstvé masa nebo masa harina, piloncillo (mexický hnědý cukr) a mexické čokoládové tablety najdete ve většině latinskoamerických obchodů s potravinami. Pro větší autentičnost můžete použít i tradiční dřevěnou metlu, zvanou a bruska , který se používá speciálně pro lahůdky jako champurrado.
- 6 šálků vody (nebo 6 šálků mléka, pokud dáváte přednost bohatší konzistenci) plus 2 šálky
- ¾ šálku bílého cukru nebo piloncillo
- 2 tyčinky skořice
- 1 šálek mexické čokolády, asi 2 ½ kotouče
- 1 šálek masové mouky
- Ve velkém kastrolu zahřejte na středním ohni 6 šálků vody k varu s cukrem (nebo piloncillo, pokud se používá) a skořicí. Snižte teplotu a nechte vařit, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Přidejte čokoládu a za občasného míchání nechejte úplně rozpustit.
- Zatímco se čokoláda taví, smíchejte zbývající šálky vody a masa harina v samostatné misce. Míchejte, dokud nezůstanou žádné hrudky.
- Opatrně za stálého míchání přidávejte moučnou směs do hrnce s čokoládou. Teplo zahřejte na střední teplotu, aby se uvedlo do varu, a poté znovu spusťte do mírného ohně.
- Pro tradiční hustou konzistenci míchejte stále při nízkém vroucí teplotě po dobu dalších 10 minut.
Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.
