Jak si vyrobit smaženou rýži: Perfektní smažená rýžová receptura

Pokud to není ve vašem repertoáru, tato snadno smažená rýže se brzy stane týdenní základnou.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je smažená rýže?
• Jaký je nejlepší druh rýže pro smaženou rýži?
• Co podávat se smaženou rýží?
• Perfektní smažený rýžový recept

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je smažená rýže?

Smažená rýže je rýžová mísa skládající se z rýže smažené spolu s aromaty, zeleninou a bílkovinami. Smažená rýže, která pochází z Číny kolem šestého století, je oblíbená v mnoha asijských kuchyních jako základní příloha podávaná téměř se všemi hlavními jídly. Původně způsob, jak sloužit zbytkové rýži a vyhnout se plýtvání potravinami, se smažená rýže nakonec stala sama o sobě oblíbeným pokrmem. Populární pokrmy na smažené rýži zahrnují:

1. Yangzhou smažená rýže : Nejznámějším stylem čínské smažené rýže je smažená rýže Yangzhou, která je obvykle ochucena sójovou omáčkou nebo ústřicovou omáčkou a naplněna jarními cibulkami, zeleninou, čínskou klobásou nebo grilovaným vepřovým masem a míchanými vejci.
2. touha : touha , nebo thajská smažená rýže, je obvykle ochucená rybí omáčkou nebo krevetovou pastou a může být naplněna ananasem, ořechy nebo mořskými plody a přelita hromadou čerstvých bylin. Obvykle se vyrábí se zbytky jasmínová rýže .
3. Kimči bokkeum bap Kimchi bokkeum bap , nebo kimchi smažená rýže, je korejská rýžová mísa vyrobená smažením rýže s kimči a gochugaru . Obvykle je pokryta smaženým vejcem a zelenými póry.
4. Omura : Omura je japonské jídlo ze zbytkové rýže smažené v kečupu a zabalené do omelety.

Jaký je nejlepší druh rýže pro smaženou rýži?

Klasická volba je dlouhozrnná bílá rýže, ale také funguje krátkozrnná rýže a hnědá rýže (zejména s kimchi smaženou rýží). Můžete také experimentovat s různými zrny, jako je quinoa, nebo dokonce květáková rýže .

Smažená rýže se nejlépe připravuje z jednodenní rýže. Čerstvě vařená rýže má vyšší obsah vlhkosti, takže nekřehne stejně dobře jako zbytková rýže. Pokud toužíte po smažené rýži, ale nemáte po ruce žádnou starou rýži, můžete si připravit dávku čerstvé rýže na varné desce nebo v rýžovém sporáku a poté ji rozložit na plech s okrajem. Odkrytou rýži nechejte asi půl hodiny v chladničce, aby mohla vyschnout. (Můžete také požádat restauraci s jídlem o nádobu se zatuchlou rýží.)

Co podávat se smaženou rýží?

Protože smažená rýže má tolik prvků - sacharidy, zeleninu, bílkoviny - obvykle se podává jako hlavní jídlo. V jihovýchodní Asii se smažená rýže může podávat s bylinkovým salátem a limetkovými klíny. Nakrájené okurky nebo nakládaná zelenina jsou osvěžujícími stránkami pro smaženou rýži a nikdy není špatný nápad dát sklenici horké omáčky pro každého, kdo má rád svou smaženou rýži na kořeněnější straně.

Perfektní smažený rýžový recept