Jak si vyrobit domácí thajské arašídové kari: recept na thajské kari

Ochuťte svou všední noc tímto thajským kari pokrmem.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je thajské arašídové kari?
• Recept na thajské arašídové kari

Co je thajské arašídové kari?

Thajské arašídové kari je jídlo, které se skládá z červené kari pasty vařené v kokosovém mléce a naplněné aromaty a kořením, obvykle podávané s rýží a zeleninou. Tato variace thajského červeného kari obsahuje čerstvě mleté ​​arašídy, které dodávají slané omáčce ořechovou chuť. Thajské recepty často neobsahují arašídy a většina jídel ze země, která obsahuje luštěniny, je silně ovlivněna malajskými, indonéskými a indickými příchutěmi. Thajská jídla, která obsahují arašídy, používají luštěninu jako ozdobu nebo je mletí na arašídové omáčky a kari omáčky. Pad Thai , populární nudlová mísa se smažením, obsahuje arašídové máslo, které oblíbenému jihovýchodnímu asijskému pokrmu dodává bohatou krémovost.

Recept na thajské arašídové kari

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 lžíce arašídového oleje nebo olivového oleje
• 2 vykostěná kuřecí prsa bez kůže, nakrájená na kostičky (za vegetariánskou přípravu nahraďte 2 bloky pevného tofu nebo 2 velké sladké brambory)
• 1 svazek zelených fazolí, nakrájený na kousky
• 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
• 1 4-unce může thajské červené kari pasty
• ½ šálku pražených nesolených arašídů a navíc na ozdobu
• 1 čajová lžička mletého kmínu
• 1 čajová lžička mletého koriandru
• ¼ čajová lžička kajenského pepře
• 1palcový kus čerstvého zázvoru, strouhaný
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 5,5 unce může kokosové mléko
• 1 šálek kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku (pokud je vegetarián, použijte vodu)
• 1 lžíce rybí omáčky (nebo nahradit sójovou omáčku, pokud je veganská verze; tamari, pokud je bezlepková)
• 1 lžíce hnědého cukru
• 1 lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy
• Nasekanou thajskou bazalku, koriandr nebo nakrájenou zelenou cibuli na ozdobu
• K podávání bílá nebo hnědá rýže nebo květáková rýže

1. Ve velké wokové nebo holandské troubě na středně vysokém ohni restujte kuře, dokud nebude jen uvařené, asi 5 minut. Odstraňte kuře a odložte stranou.
2. Přidejte zelené fazole a papriku a restujte, dokud na některých místech lehce nezhnědnou, asi 4 minuty. Odstraňte zeleninu a odložte ji.
3. Vytvořte kari pastu. V misce kuchyňského robotu zkombinujte kari pastu s arašídy, kmínem, koriandrem, zázvorem a česnekem a zpracujte na mírně hustou pastu.
4. Ve velké wokové nebo holandské troubě na středně vysokém ohni zahřejte kokosové mléko za stálého míchání, dokud směs nezhoustne, asi 5 minut.
5. Přidejte kari pastu a promíchejte. Za stálého míchání pomalu přilijte kuřecí vývar. Pokračujte ve vaření kari omáčky, dokud se tuk neoddělí (měli byste vidět, jak na povrch vypluje červený olej) a omáčka je velmi aromatická.
6. Přidejte rybí omáčku a hnědý cukr a promíchejte. Přidejte vařené maso a zeleninu a promíchejte, aby se pokryla omáčkou. Snižte na střední teplotu a vařte, dokud se příchutě nerozpustí, asi 5 minut.
7. Odstavte z ohně a vmíchejte limetkovou šťávu. Ozdobte bylinkami a podávejte s rýží.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Yotama Ottolenghiho, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.