Jak si vyrobit Biscotti: klasický mandlový recept Biscotti

Mandlový extrakt a nasekané celé mandle dodávají těmto drobným mandlovým biscotti dvojnásobnou dávku mandlové chuti.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co jsou Biscotti?
• Co chutnají Biscotti?
• Recept na mandle Biscotti

Co jsou Biscotti?

Biscotti jsou italské sušenky, které jsou oblíbené po celém světě. Italské slovo cookies (jednotné číslo cookie ) pochází ze středověké latiny šušenka , dvakrát pečené sušenky nebo chléb, který byl stabilnější než běžné pečivo. V dnešní Itálii cookies prostě znamená cookie, ale dvakrát pečená verze si získala mezinárodní popularitu, protože je to perfektní cookie pro namáčení v nápojích espresso.

jak napsat námět na knihu

Co chutnají Biscotti?

Biscotti jsou známé svou strukturou: Nejlepší biscotti jsou křupavé, ale drobivé a dobře se spojí s šálkem kávy. Základní vzorec těsta na biscotti je jednoduchý (mouka, máslo, vejce, prášek do pečiva), takže mix-in opravdu dává biscotti jejich chuť— pistácie , pekanové ořechy, citronová kůra, mandle, lískové ořechy, anýz, sušené ovoce, jako jsou brusinky, a tmavé čokoládové lupínky nebo mrholení rozpuštěné čokolády .

Recept na mandle Biscotti

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• ½ šálku nesoleného másla, pokojové teploty
• 1 šálek cukru
• 2 velká vejce, pokojová teplota
• 1 lžíce čistého vanilkového extraktu
• 1 lžička čistého mandlového extraktu
• 2 šálky univerzální mouky
• 1½ lžičky prášku do pečiva
• 1 čajová lžička soli
• 1¼ šálku nahrubo nasekaných mandlí

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita a plech vyložte pergamenovým papírem.
2. V misce stojatého mixéru nebo velké mísy smetanové máslo a cukr na střední rychlosti, dokud nebudou lehké a nadýchané. Přidejte vejce po jednom a promíchejte, po každém přidání škrábejte po stranách misky. Přidejte vanilkový extrakt a mandlový extrakt a míchejte, dokud nebude včleněn.
3. Ve střední misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a mandle. Přidejte směs mouky do vaječné směsi a míchejte dohromady, dokud nebude včleněna.
4. Rozdělte těsto na tři stejně velké kousky. Na pomoučeném povrchu každý kousek stočte do kulatiny o průměru asi 15 cm.
5. Uspořádejte kulatiny na připravený plech a pečte, dokud nebude vnější strana kulatiny světle zlatavě hnědá, asi 40 minut.
6. Po prvním pečení pečlivě přeneste soubory cookie na prkénko a nechte je mírně vychladnout, asi 10 minut. Snižte teplotu v troubě na 300 stupňů Fahrenheita. Pomocí zoubkovaného nože nakrájejte kulatiny na úhlopříčce na 1palcové plátky.
7. Na připravený list cookie položte biscotti řezanou stranou dolů. Pečte podruhé, asi pět minut, dokud vrcholy nejsou světle zlatohnědé, pak špachtlí převraťte a pečte dalších pět minut, dokud dna nebudou mít stejnou barvu. („Kůra“ bude hlubší zlatohnědá.) Vyjměte z trouby a nechte úplně vychladnout na roštu. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.

jak najít znamení měsíce a slunce