Mexické jídlo je známé svými slanými pokrmy, jako tacos al pastor a sladké nabídky, jako je smažená zmrzlina. Existují také tradiční nápoje, které si lidé užívají, spolu s mexickou kuchyní známou jako fresky aguas. Tyto ovocné, semenné nebo obilné nápoje se mísí s cukrem a vodou. Jednou z nejoblíbenějších odrůd je horchata - sladký rýžový nápoj se skořicí, který se snadno připravuje doma.
Přejít na sekci
- Co je Horchata?
- Co chutná Horchata?
- 7 tipů pro výrobu dokonalé horchaty
- Jak si vyrobit Horchata ve 4 snadných krocích
- Zjistěte více o MasterClass Gabriely Cámary
Slavná kuchařka Gabriela Cámara sdílí svůj přístup k výrobě mexického jídla, které spojuje lidi: jednoduché přísady, výjimečná péče.
uncí v 750 ml lahvičceZjistit více
Co je Horchata?
Horchata je sladký mexický nápoj vyrobený z rýže. Horchata se vyrábí smícháním bílé rýže a tyčinek skořice ve vodě a necháním přes noc máčet. Po vyřazení rýže a skořice je zbývající tekutina ochucena vanilkou, cukrem a mletou skořicí. Horchata je často zahuštěná mlékem a vždy se podává studená. Horchata recepty někdy obsahují ořechy, jako jsou mandle. Mexická horchata se nazývá horchata de arroz. Ve Španělsku se španělská horchata nazývá Koktejl z tygřího ořechu a je vyroben z chufa neboli tygřích ořechů.
Co chutná Horchata?
Horchata je chutný nápoj z rýžového mléka, který je sladký a krémový, s hladkou strukturou a chutí připomínající rýžový nákyp. Sladkost horchaty závisí na množství cukru a vanilky. Když se do horchaty přidají ořechy, dodá nápoji zemitější chuť.
7 tipů pro výrobu dokonalé horchaty
Existují různé způsoby, jak připravit horchatu podle toho, jak ji lidé rádi pijí. Zde je několik užitečných tipů, jak začít s výrobou horchaty poprvé. Jak to budete dělat častěji, naučíte se přizpůsobit recept požadované chuti.
oz v 750 ml láhvi vína
- Použijte tyčinky skořice . Použijte plné skořicové tyčinky, které promíchejte a namočte přes noc s rýží. Po smíchání skořicové tyčinky - na rozdíl od mleté skořice - uvolní do vody více chuti pro bohatší a autentickou chuť horchaty.
- Nechte ho máčet alespoň osm hodin . U krémovějších a chutnějších horchat nechte rýži a skořici namočit po dobu nejméně osmi hodin nebo přes noc, aby měla voda dostatek času na absorbování chutí.
- Ujistěte se, že používáte jemné sítko . Když napijete rýži a skořici poté, co se namočí, chcete se ujistit, že jste odstranili všechna zrna. Když nalijete rýžové mléko do džbánu, použijte sítko s jemným sítkem nebo gázu. Dvakrát přeceďte, abyste se ujistili, že je velmi hladký.
- Přidejte mléko pro silnější horchatu . Některé recepty přidávají mléko, mandlové mléko nebo slazené kondenzované mléko pro silnější nápoj.
- Podávejte horchata na ledě . Horchata se nejlépe podává studená. Je třeba ji uchovávat v lednici, ale pro nejlepší horchatu ji při podávání zalijte ledem.
- Udělejte to podle svých představ . Při výrobě domácí horchaty upravte ingredience tak, abyste dosáhli požadované chuti. Vyzkoušejte různá sladidla: místo cukru lze použít také med nebo javorový sirup.
- Vytvořte veganskou verzi . Recept na horchata lze snadno připravit tak, aby vyhovoval různým dietním omezením. U veganské horchaty buď mléko úplně vynechejte, nebo jednoduše vyměňte běžné mléko za kokosové nebo mandlové.
Jak si vyrobit Horchata ve 4 snadných krocích
Slouží
6Čas přípravy
15 minCelkový čas
8 hod 15 minČas na vaření
8 hodSložení
Horchatu můžete podávat se svými oblíbenými mexickými recepty, jako jsou vepřové karnity. Postupujte podle čtyř kroků tohoto snadného receptu na horchatu a vychutnejte si tento studený, sladký a krémový nápoj v teplém dni.
- 1 šálek dlouhozrnné bílé rýže
- ½ šálku cukru
- 2 tyčinky skořice
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 ½ šálku plnotučného nebo mandlového mléka
- 2 lžičky mleté skořice
- 4 šálky vody
- V mixéru kombinujte rýži, tyčinky skořice a dva šálky studené vody. Míchejte, dokud rýže a skořice nejsou mleté. Přidejte další dva šálky vody do dávky a trochu promíchejte.
- Nalijte směs rýže do velké mísy nebo džbánu a nechte zakryté na pultu přes noc nebo po dobu nejméně osmi hodin.
- Nalijte rýžovou vodu přes tenká nebo jemné sítko a mletou rýži a skořici vyhoďte.
- Přidejte mléko (nebo mandlové mléko pro horchata bez mléčných výrobků), vanilku, cukr a mletou skořici a promíchejte. Ochlaďte v lednici. Při podávání nalijte na led. Ozdobte skořicí nebo posypte skořicí nahoře. Udržujte horchata při pokojové teplotě po dobu nejvýše 30 minut. Chladnička až tři dny.
Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně šéfkuchaře Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.
