Jak grilovat jehněčí kotlety: recept na středomořské jehněčí kotlety

Grilované jehněčí kotletky se skvěle hodí ke středomořským příchutím čerstvého rozmarýnu, stroužků česneku, olivového oleje a citronu. Marinování jehněčích kotlet přes noc jim dodá chuť a tento recept je dostatečně rychlý na týdenní večeři.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co podávat se středomořským jehněčím kotletem
• Recept na středomořské jehněčí kotlety

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co podávat se středomořským jehněčím kotletem

Grilované středomořské jehněčí kotlety jsou univerzálním hlavním jídlem, které se dobře hodí k různým přílohám, včetně středomořských pražených těstovin z květáku, blanšírovaných zelených fazolí, řecký salát (s feta, ostrým salátem, rajčaty, olivami a vinaigretou), marocký kuskus nebo cuketa pečená v troubě.

Recept na středomořské jehněčí kotlety

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje, rozděleno
• 2 čajové lžičky košer soli nebo mořské soli
• ¼ lžička čerstvě mletého černého pepře
• 1 čajová lžička mletého kmínu
• 1 čajová lžička mletého koriandru
• 2 stroužky česneku, rozbité
• ¼ šálek čerstvé citronové šťávy
• 4–6 větviček čerstvých bylin, jako je čerstvý tymián, rozmarýn, italská petržel, oregano nebo majoránka
• 4 jehněčí kotlety (nebo 8 žeber)

1. Připravte marinádu. V malé misce smíchejte 1 lžíci olivového oleje, sůl, černý pepř, kmín, koriandr, česnek a citronovou šťávu. V případě potřeby ochutnejte a upravte koření - marináda by měla být velmi chutná.
2. Přeneste marinádu do plastového sáčku na zip a přidejte čerstvé bylinky a jehněčí kotlety. Utěsněte vak a promíchejte jehněčí kotlety, které natřete marinádou. Položte sáček na malý plech nebo plech s okrajem, aby nedošlo k úniku marinády.
3. Jehněčí kotlety ochlaďte a marinujte přes noc. Hodinu před plánovaným vařením nechte jehněčí kotlety na pokojovou teplotu.
4. Předehřejte a gril na dřevěné uhlí , plynový gril, litinový gril nebo velká litinová pánev na varné desce na středně vysokou teplotu. Lehce naolejujte 1 lžící olivového oleje. Přidejte jehněčí kotlety a jehněčí kotlety, abyste vytvořili grilovací značky, asi 2 minuty na každou stranu.
5. Snižte teplotu na střední (nebo přesuňte se na chladnější stranu grilu ) a pokračujte v vaření, dokud jehněčí kotlety nedosáhnou požadované úrovně sytosti, dalších asi 5–10 minut. Vyzkoušejte, zda se neobjeví maso teploměrem. Teploměr by měl registrovat vnitřní teplotu 115 stupňů Fahrenheita pro vzácné, 120 stupňů pro středně vzácné a 145 stupňů pro střední.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.