Jak rozdělit Scallions (s videem)

Potřebujete pouze základní dovednosti s nožem, abyste získali papírově tenké, jasně zelené pramínky jemné cibulové chuti. Syrové póry - stejně jako jejich allium bratranci pažitka, jarní cibule, pór a šalotka - přidejte jemný kop ke všemu, od pečené zeleniny po ramen.

jak dostat sůl z polévky

Přejít na sekci

• Jak vybrat ty nejlepší jarní póly
• Jak připravit jarní cibulku
• Jak ořezávat póry
• Jak nakrájet jarní cibulku
• Chcete se dozvědět více o vaření?
• Další informace o MasterClass Gordona Ramsaye

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Jak vybrat ty nejlepší jarní póly

Při nakupování si vyberte hromadu jarních plodů s pevnými nepoškozenými stonky, jasně zelenými listy a středně suchou dužinou (ne vyschlou nebo slizkou).

Jak připravit jarní cibulku

Opláchněte jarní cibulku ve studené vodě a odstraňte všechny poškozené nebo shnilé vnější listy ze zelených stonků. Jemně vydrhněte zbývající nečistoty kolem bílé části nebo mezi listy.

Jak ořezávat póry

Chcete-li ořezat jarní cibulku, jednoduše odřízněte mrtvé nebo ochablé hrany na zelených koncích, obvykle asi o palec. Není nutné ořezávat kořenové konce (pokud to určitý řez nevyžaduje: viz níže), protože jednoduše nakrájíte celou stopku, dokud k nim nedosáhnete. Poté je můžete kompostovat.

Jak nakrájet jarní cibulku

Při sekání je nejlepší nesekat zelenou cibuli nebo jarní cibulku tak, jak byste mohli, protože tlak dolů může podlitinu jejich jemných listů. Dýně by měly být nakrájeny na celou délku čepele ostrého kuchařského nože.

nejlepší způsob čištění kůže

Jak nakrájíme jarní cibulku:

• Položte několik pórů do jedné vrstvy
• Umístěte hrot čepele proti povrchu řezací desky pod úhlem 45 stupňů.
• Počínaje oříznutými, zelenými vrcholy, řezejte jarní cibulky tahem dozadu rovnoměrně přes jarní cibulku
• Můžete také snížit póry na předpětí pro dramatičtější podlouhlý vzhled - jednoduše nakloňte cibuli tak, abyste krájeli pod strmým úhlopříčným úhlem.
• Pokud recept vyžaduje julienku, ořízněte bílou cibuli a poté podélně polovinu póru. Umístěte řezanou stranou dolů, poté opatrně nakrájejte na tenké svislé proužky.

Chcete-li, aby si nakrájené hřebíčky zachovaly svou křupavou a svěží strukturu, ihned po řezání je namočte do misky s ledovou vodou. Před použitím osušte papírovými ručníky.

Podívejte se, jak šéfkuchař Gordon Ramsay předvádí, jak krájet jarní cibulku.

Gordon Ramsay

Učí vaření I

Chcete se dozvědět více o vaření?

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gordona Ramsaye, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Alice Watersové a dalších.