Jak si vyrobit hruškové máslo: Recept na kořeněné hruškové máslo

Hruškové máslo je snadný způsob, jak konzervovat hrušky tak, že z nich uděláte sladkou pomazánku ochucenou podzimním kořením.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je hruškové máslo?
• 3 způsoby, jak používat hruškové máslo
• Recept na hruškové máslo s kořením

Co je hruškové máslo?

Hruškové máslo je ovocné máslo vyrobené vařením čerstvých hrušek do měkka, poté je protlačte do hruškové omáčky a pak redukce hruškové omáčky na tmavou, hustou pomazánku. Je to skvělý způsob, jak spotřebovat hojnost hrušek.

3 způsoby, jak používat hruškové máslo

Hruškové máslo je ideální pomazánka na celozrnný toast nebo a domácí anglický muffin . Pokud hledáte kreativitu s hruškovým máslem, zkuste to:

1. V dokonalé : Naplňte granola a jogurt parfait s příchutí pádu vrstvením v hruškovém másle.
2. Na sýrovém talíři : Hruškové máslo se obzvláště dobře hodí k nivě.
3. Na sendviči : Hruškové máslo vytváří neočekávanou sendvičovou pomazánku, když je přelité vytaženým vepřovým masem nebo nakrájeným krůtím masem.

Recept na hruškové máslo s kořením

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 5 liber zralé hrušky, jako jsou hrušky Bartlett, oloupané, zbavené jader a hrubě nasekané
• ½ šálku cukru (nebo nahradit hnědý cukr, javorový sirup nebo med)
• 1 lžíce citronové šťávy, pomerančového džusu nebo jablečného octa
• 1 vanilkové lusky, oškrábané
• 1 kardamomový lusk
• 2 nové bobule
• 1 tyčinka skořice
• 1 badyánový anýz
• Špetka soli

1. Ve velké pánvi s těžkým dnem nebo jiné široké, mělké pánvi na vysoké teplotě smíchejte hrušky, cukr, citronovou šťávu a vanilková semínka s dostatečným množstvím vody, které stačí jen přikrýt.
2. Zabalte koření (včetně prázdné vanilkové semínky) do kousku tvarohové tkaniny a přidejte do hruškové směsi. Přiveďte k varu a okamžitě nechte uvařit. Dusíme, dokud hrušky nejsou velmi měkké, asi 30 minut.
3. Vyjměte sáček s kořením a nechte hrušky projít mlýnem na jídlo do misky. Pokud nemáte mlýnek na jídlo, pyré s ponorným mixérem nebo v kuchyňském robotu.
4. Vraťte hruškové pyré do kastrolu a vařte na mírném ohni za občasného míchání, aby se zabránilo popálení, dokud se směs výrazně nezredukovala a není velmi hustá a lesklá, asi 2 hodiny.
5. Chcete-li otestovat připravenost, vyjměte lžíci hruškového másla a nechte 2 minuty odpočívat při pokojové teplotě mimo páru. Pokud máslo zůstane na lžíci nasypané, je připraveno. Případně lžící trochu hruškového másla na vychlazený talíř. Pokud tekutina odtéká z hruškového másla, potřebuje více času.
6. Když hruškové máslo dosáhne požadované konzistence, dochutíme ho špetkou soli. Lžíce do sklenic a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Hruškové máslo vydrží v chladu asi 3 týdny.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.