Pokud smažení ještě nepatří k vašim oblíbeným technikám vaření v noci, začněte s tímto jednoduchým receptem na kuřecí míchání.
Naše nejoblíbenějšíUčte se od nejlepších
S více než 100 třídami můžete získat nové dovednosti a odemknout svůj potenciál. Gordon RamsayVaření I Annie LeibovitzFotografování Aaron SorkinScénář Anna WintourKreativita a vedení Deadmau5Výroba elektronické hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodování filmu Neil GaimanUmění vyprávění Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky vaření I: zelenina, těstoviny a vejceZačítPřejít na sekci
Co je Stir-Fry?
Míchejte-fry je čínská kuchařská technika, která zahrnuje vaření jídla na vysokou teplotu ve woku. Neustálé házení ingrediencí umožňuje, aby jídlo bylo křupavé, aniž by se spálilo. Tato metoda je obzvláště užitečná pro vegetariány a rychle připravené bílkoviny, jako jsou kuřecí prsa, a je nejúspěšnější, když je každá ingredience nakrájena na malé, jednotné kousky. Ačkoli je smažení technicky metodou vaření, v mnoha zemích mimo Asii je to také název pokrmu.
Co podávat s kuřecím masem?
Bílá rýže je nejběžnější přílohou pro smažení. Nešetřete na rýži: Lze změnit jakékoli zbytky smažená rýže další den. Pokud chcete něco zatřásat, zkuste hnědou rýži nebo quinoa. Strana horké omáčky je dobrý nápad, pokud dáváte přednost jídlu na pikantní straně.
Jednoduchý recept na kuřecí míchání a smažení
Slouží
4Čas přípravy
15 minCelkový čas
25 minČas na vaření
10 minSložení
- ¼ šálek sojové omáčky s nízkým obsahem sodíku
- 1 lžíce kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
- 1 čajová lžička hnědého cukru
- 2 čajové lžičky kukuřičného škrobu
- 2 lžičky vloček červené papriky
- 1 lžíce sezamových semínek
- 1 libra vykostěných kuřecích prsou bez kůže, nakrájených na kousky ½ palce
- ⅓ šálek sezamového oleje
- 1palcový kus čerstvého zázvoru, oloupaný a mletý
- 3 stroužky česneku, oloupané a mleté
- 4 zelené cibule, nakrájené na ¼ palce, oddělené bílé a zelené části
- 1 červená paprika nakrájená na kousky ½ palce
- 1 šálek zelených fazolí, nakrájených na tloušťku ½ palce
- 2 šálky sněhového hrášku nebo hrachového cukru, nakrájíme na polovinu
- 1 cuketa, nakrájená na půl měsíce
- 2 šálky růžiček brokolice (nebo náhradní květák)
- 1 hlava dítěte bok choy, tenké plátky
- 1 šálek dětské kukuřice
- ¾ šálku vodních kaštanů (nebo náhradní kešu)
- Rýže, k podávání (volitelně)
- Připravte omáčku. Ve střední misce smíchejte sójovou omáčku, kuřecí vývar, hnědý cukr, kukuřičný škrob, vločky z červeného pepře a sezamová semínka.
- Přidejte kuřecí kousky do omáčky a promíchejte. Dát stranou.
- Ve woku nebo na velké pánvi zahřejte na vysokou teplotu sezamový olej, až se třpytí. Přidejte zázvor, česnek a bílou část jarních cibulí a smažte je, dokud nebude voňavé, asi 1 minutu.
- Přidejte kuře a zbylou marinádu a smažte, dokud již nebude růžová, asi 3 minuty.
- Přidejte zbývající přísady. Smažte, dokud není zelenina křehká, kuře se vaří a ingredience jsou plně potažené omáčkou, asi 5 minut.
- Podávejte horké na rýži.
Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.
