Příprava čerstvých domácích tortill může být skutečně uspokojivým kulinářským zážitkem. Ačkoli většina mexických pokrmů používá kukuřičné tortilly , moučné tortilly jsou perfektní plátno pro carne asada tacos, quesadillas a burritos.
Naše nejoblíbenějšíUčte se od nejlepších
S více než 100 třídami můžete získat nové dovednosti a odemknout svůj potenciál. Gordon RamsayVaření I Annie LeibovitzFotografování Aaron SorkinScénář Anna WintourKreativita a vedení Deadmau5Výroba elektronické hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodování filmu Neil GaimanUmění vyprávění Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky vaření I: zelenina, těstoviny a vejceZačítPřejít na sekci
Domácí recept na mouku Tortilly
e-mailový recept0 hodnocení| Hodnotit teď
Dělá
20 malých tortil nebo 10 velkých tortilČas přípravy
20 minCelkový čas
40 minČas na vaření
20 minSložení
- 4 šálky univerzální mouky
- 2 čajové lžičky prášku do pečiva
- 1 čajová lžička soli
- 1 ½ šálku teplé vody
- 4 lžíce rostlinného oleje (můžete také použít olivový olej, sádlo nebo rostlinný pokrm)
- Ve velké misce smíchejte mouku, sůl a prášek do pečiva.
- Přidejte teplou vodu a olej a promíchejte vidličkou nebo rukama, dokud se nevytvoří chundelaté, poměrně vlhké těsto.
- Těsto přeneste na lehce pomoučenou plochu a promíchejte, dokud nebude hladké, asi 5 minut. Těsto zakryjte igelitovou fólií nebo čistým ručníkem a nechte ho 15 minut odpočívat (lepek, který jste si vytvořili hnětením, se tak může usadit).
- Pomocí kuchařského nože rozdělte těsto na zhruba 20 rovnoměrných kusů (nebo 10, pokud chcete připravovat velké tortilly) a tvarujte je do tvaru kuliček. Zakryjte vlhkou kuchyňskou utěrkou, aby během práce nevyschly.
- Lehce přetřete pracovní plochu. Pomocí válečku vyválíme těstové kuličky na disky.
- Zahřejte litinovou pánev nebo komální rošt na středně vysoké teplotě. Na horkou pánvi položte kotouč těsta. Otočte tortillu prsty nebo špachtlí, jakmile uvidíte, že okraje vysychají a jsou neprůhledné (asi 30 sekund). Když tortilla začne puchýřit a mírně stoupat, otočte ji znovu (asi 45 sekund). Tortilla by se měla nafouknout po 10–15 sekundách, což je známka toho, že se z těsta odpařila veškerá voda, a poté je připravena k vyjmutí z ohně.
Udělejte si uvařené tortilly v teple v čisté kuchyňské utěrce nebo ohřívači tortilly, jak si projdete zbytek. Uchovávejte v chladničce nebo podle potřeby zmrazte - před ohřátím na sporáku nezapomeňte nechat ohřát na pokojovou teplotu.
Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.
