Jak pečovat slepice Cornish: jednoduchý recept na slepici Cornish

Cornish slepice jsou ideální pro obsluhu jen jednoho nebo dvou lidí se všemi fanfárami celého pečeného kuřete.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je to Cornish Hen?
• Cornish Hen vs. Chicken: Jaký je rozdíl?
• Co podávat s Cornish Hen
• Marinovaný pečený Cornish recept na slepici

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je to Cornish Hen?

Cornish slepice, také známý jako Cornish herní slepice nebo Rock Cornish herní slepice je každé mladé kuře (mladší než pět týdnů) vážící dvě libry nebo méně. Navzdory jménu „slepice“ mohou být kuřata muži nebo ženy. Cornish slepice jsou pojmenovány podle kuřete Cornish, plemene vyvinutého v Anglii devatenáctého století jako kuře indické hry, ale USDA nevyžaduje, aby kuřata označená jako Cornish slepice byla jakéhokoli konkrétního plemene.

Cornish Hen vs. Chicken: Jaký je rozdíl?

Cornish slepice je kuře - jen velmi mladé, malé kuře. Většina kuřat chovaných na maso se nazývá brojlery nebo fritézy. Jsou mladší než 10 týdnů a obvykle váží čtyři až pět liber. Největší rozdíl mezi kuřatem Cornish a brojlerovým kuřetem je v tom, že Cornish slepice je o polovinu starší než typické kuře v supermarketu.

Pokud jde o vaření slepic Cornish, připravte je pomocí jakéhokoli receptu na celé kuře. Mějte na paměti, že slepice Cornish budou mít kratší dobu vaření než větší kuřata.

Co podávat s Cornish Hen

Cornish slepice jsou obvykle dražší než jiné druhy kuřat, takže se často podávají pro zvláštní příležitosti, jako jsou večeře nebo vánoční večeře. Vyzkoušejte slepice z Cornwallu se slavnostními přílohami, jako je pečená mrkev se salátem farro, bramborová kaše nebo pečené sladké brambory , brokolice a květák.

jak nabídnout knihu agentovi

Marinovaný pečený Cornish recept na slepici

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 4 lžíce olivového oleje
• 2 čajové lžičky košer soli
• ½ lžičky černého pepře
• 4 stroužky česneku, rozbité
• 1 čajová lžička papriky
• 4 lžíce suchého bílého vína
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 1–2 libry kuřat slepic
• 2 větvičky čerstvého rozmarýnu nebo čerstvého tymiánu
• 2 citronové klíny, k podávání

1. Připravte marinádu. V malé misce smíchejte olivový olej, sůl, pepř, stroužky česneku, papriku, víno a citronovou šťávu.
2. Umístěte kuřata na malý plech s okrajem nebo na mělkou pekáč prsíčka nahoru. Odstraňte droby a slepice polepte papírovými ručníky. Jemně vsuňte prst mezi kůži prsu a maso, abyste vytvořili malou kapsu, dávejte pozor, abyste neporušili kůži. Do každé kapsy přidejte lžičku marinády a do každé kapsy vložte také bylinkovou ratolest. Mrkev přelijte zbývající marinádou. Marinujte při pokojové teplotě nejméně 1 hodinu nebo nechte přes noc v chladničce.
3. Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Půl hodiny před plánovaným vařením přiveďte kuřata na pokojovou teplotu. Řeznickým provázkem spojte kuřecí stehna u kotníků. Zakryjte konce křídel hliníkovou fólií, aby nedošlo k popálení. Pečte kuřata, dokud teploměr s okamžitým odečtem zasunutý do nejsilnější části stehna nezaznamená 165 stupňů a šťávy neproniknou, asi 25–30 minut.
4. Odpočívejte kuřata při pokojové teplotě, lehce napnutá hliníkovou fólií, asi 10 minut. Podáváme s citronem.

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.