Radicchio, také známý jako italská čekanka, je odvážná, hořká zelená, která se obvykle používá v salátech a italské kuchyni. V Itálii je barevná zelenina často restovaná a poté přidávána k těstovinovým pokrmům, rizotu a dušeným masám, aby vyvážila bohatost.
Naše nejoblíbenějšíUčte se od nejlepších
S více než 100 třídami můžete získat nové dovednosti a odemknout svůj potenciál. Gordon RamsayVaření I Annie LeibovitzFotografování Aaron SorkinScénář Anna WintourKreativita a vedení Deadmau5Výroba elektronické hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodování filmu Neil GaimanUmění vyprávění Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky vaření I: zelenina, těstoviny a vejceZačítPřejít na sekci
- Co je Radicchio?
- 4 odrůdy radicchio
- Co chutná Radicchio?
- Sledujte, jak šéfkuchař Gordon Ramsay připravuje Radicchio
- 3 tipy na vaření s Radicchio
- Chcete se dozvědět více o vaření?
- Další informace o MasterClass Gordona Ramsaye
Co je Radicchio?
Radicchio je červená listová zelenina, podobného vzhledu jako malé zelí, s hořkou chutí. Radicchio je v rodině čekanky spolu s belgickým endivem a eskrolem. Radicchio najdete celoročně, ale jeho hlavní sezóna je polovina zimy do jara.
jak se naučit chytrost rukou a manipulaci
4 odrůdy radicchio
Na trzích se běžně vyskytují čtyři druhy radicchio.
- Radicchio z Chioggie je kulatý, o velikosti softballu a je nejběžnější odrůdou v amerických obchodech s potravinami.
- Treviso červená čekanka má delší, podlouhlý tvar a více definované bílé žíly a stonky, jako malé červené zelí napa.
- Radicchio z Castelfranca má červené tečky na světle zelených nebo žlutých listech a je méně hořké než jiné odrůdy radicchio.
- Radicchio di Tardivo je oblíbeným labužníkem, hlavně díky svému náročnému tradičnímu procesu pěstování a výslednému nedostatku.
Co chutná Radicchio?
Charakteristickým znakem Radicchio je jeho hořká chuť, která z něj dělá ideální pozadí pro slanější přísady, jako je křupavé prosciutto, vyzrálý parmazán a kozí sýr. Hořká chuť radicchio také dobře funguje se sladšími přísadami, jako jsou plátky marmelády, zralého tomelu spárovaného s vinaigretou z hořčice nebo balsamikovým octem.
Gordon Ramsay učí vaření I Wolfgang Puck učí vaření Alice Waters učí umění domácí vaření Thomas Keller učí techniky vařeníSledujte, jak šéfkuchař Gordon Ramsay připravuje Radicchio
- 2x
- 1,5x
- 1x, vybraný
- 0,5x
- Kapitoly
- popisy vypnuty, vybraný
- nastavení titulků, otevře dialogové okno nastavení titulků
- titulky vypnuty, vybraný
Toto je modální okno.
Začátek dialogového okna. Escape zruší a zavře okno.
příklady malé hloubky ostrostiTextBarvaBíláČernáČervenáZelenáModráŽlutáMagentaCyanTransparentnost Neprůhledná PolotransparentníPozadíBarvaČernáBíláČervenáZelenáModráŽlutáMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackBíláBíláČervenáZelenáModráŽlutáMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueVelikost písma 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Styl okraje textu ŽádnýRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptMalé Caps Resetobnovit všechna nastavení na výchozí hodnotyHotovoZavřete modální dialog
Konec dialogového okna.
Sledujte, jak šéfkuchař Gordon Ramsay připravuje RadicchioGordon Ramsay
Učí vaření I
Prozkoumejte třídu
3 tipy na vaření s Radicchio
Radicchio si můžete vychutnat v několika přípravách.
- Přidejte to do salátu . Začleňte roztrhané nebo nakrájené listy radicchio do zimní směsi mesclun nebo slámy a přidejte jemnou hořkost čistící patra nebo masírujte obvaz do celých listů, abyste získali výraznější pokrm.
- Poduste nebo grilujte . Vaření radicchio temperuje jeho hořkost a přitahuje jemnou sladkost podobnou červenému zelí. Pečené radicchio je příloha, která potřebuje trochu více ozdoby než pouhé mrholení letitého balsamico a extra panenského olivového oleje. Podáváme s čerstvou burratou a grilovaným chlebem.
- Použijte jako ozdobu . Stuhy syrového radicchia dodají bohatému pokrmu, jako je risotto, a přidají rozměr na pizzu - zvláště když je spojen s krémovým žloutkem uprostřed.
Chcete se dozvědět více o vaření?
Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Gordona Ramsaye, Gabriely Cámary, šéfkuchaře Thomase Kellera, Massima Bottury, Dominique Ansela, Alice Watersové a dalších.
