Co je fenykl? Výhody jednoduchého receptu na Fennel Plus a vaření

Spektrum příchutí fenyklu je široké: buď je to plný anýz - ta štiplavá kopa chuti černé lékořice, kterou jste jako dítě nenáviděli a nyní se tak trochu rýpáte, protože jste se naučili ocenit pastis a absint - nebo je to mírné a příjemně zelené. Fenykl je jako fenykl. Je zde, aby vám udělala radost.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je fenykl?
• Nápady na fenyklové recepty
• Jak vařit s fenyklovými semínky
• Jaké jsou zdravotní výhody fenyklu?
• Jednoduchý recept na fenyklový salát

Co je fenykl?

Fenykl ( Daucus carota ) je vytrvalá bylina, která patří do rodiny mrkve. Ačkoli jeho silné stonky s péřovými listy a jasnými puchýři žlutých květů pocházejí ze středomořské oblasti, rostou divoce na silnicích všude od Itálie přes Kalifornii až po Austrálii, kde získal status invazivního plevele.

Nejběžnější pěstovaná fenyklová rostlina se nazývá florentský fenykl a většina částí rostliny je jedlá: zatímco duté stonky fenyklu mohou být trochu houževnaté, s její jedlou bílou cibulí se zachází jako se zeleninou a jejími listy (konzistencí podobné kopr), ovoce ( hovorově semena), pyl a éterické oleje se začleňují do pokrmů po celém světě.

Nápady na fenyklové recepty

Cibule čerstvého fenyklu mají křupavou celerovou strukturu, když se konzumují syrové, ale když jsou pražené nebo dušené, jsou hedvábné. Světle zelené listy čerstvého fenyklu dodávají aromatickou hořkosladkou příchuť jako ozdobu bohatým slaným nebo sladkým pokrmům nebo jsou zakomponovány do salátů a omáček. Když připravujete pečené kuře (jako perfektní pečené kuře šéfkuchaře Gordona Ramsaye, recept tady ), přidejte do pánve klíny nasekané cibule fenyklu spolu s podélně rozpolenou šalotkou a česnekem; jakmile se kuře rozdrtí, pečený fenykl se změní na zlatohnědý a nasaje všechny šťávy z pánve a zkaramelizuje na téměř roztavenou konzistenci.

Jak vařit s fenyklovými semínky

Sušené světle zelené nebo světle hnědé semínko, které poznáte ze stojanu na koření - ten, který vypadá hodně jako kmín a kmín - je aromatické koření známé jako fenykl, s příchutí podobnou (a často zaměňovanou) se sladkým anýzem. semínko.

Semena fenyklu jsou důležitým kořením po celé Indii, Afghánistánu, Íránu a zbytku Středního východu, což lze vidět ve směsích jako garam masala nebo panch phoron, stejně jako čínský prášek z pěti koření. Je to také hlavní aroma do mnoha italských klobás.

Jaké jsou zdravotní výhody fenyklu?

Fenykl má vysoký obsah vlákniny a pokrývá více než 25 procent vaší denní hodnoty, stejně jako draslík, který je zásadní pro udržení nízkého krevního tlaku. Má vitamíny A, C, B6 a řadu dalších, které ovládají volné radikály, které vedou k předčasnému stárnutí.

Jednoduchý recept na fenyklový salát

2 Hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Složení

Tato jasná, kyselá příloha zachycuje veškerou jemnou sladkost surového fenyklu v kontrastu s pikantními plátky jablek a ořechovým krémovým parmezánem.

• 1–2 středně velké fenyklové cibule, oříznuté na stopkách (ale na ozdobu si nechte několik zelených listů!)
• ½ – 1 koláčové jablko, nejlépe Granny Smith
• 2 lžíce dobrého extra panenského olivového oleje
• Šťáva z 1 čerstvého citronu (asi 1-2 lžíce)
• Košer sůl a černý pepř, podle chuti
• Čerstvě oholený parmezán

1. Žárovku fenyklu rozkrojte podélně na polovinu, vyjměte jádra a poté nakrájejte příčně na tenké plátky. Přeneste do velké mísy.
2. Nakrájejte jablko na stejně tenké plátky a přidejte do mísy s nakrájeným fenyklem.
3. Pokvapkejte připravené ingredience olivovým olejem a poté citrónovou šťávou. Dochutíme solí, pepřem a promícháme. Ozdobte velkorysým oholením listů parmezánu a fenyklu.