Dozvíte se více o hroznu Grenache Wine: Historie, charakteristika a různá vína Grenache

Grenache je nesmírně sympatická hroznová vinná réva, která se vyrábí do široké škály vínových stylů. Od ovocných dopředu středních bistro vín Côtes du Rhône přes masité růžové provensálské vína až po trendové červené Priorat je grenache všestranný a přístupný a producenti vyrábějí grenache vína s větší péčí než kdykoli předtím.

Přejít na sekci

• Co je Grenache?
• Jaká je historie hroznů Grenache?
• Jaké jsou vlastnosti hroznů Grenache?
• Jaké klima je nejlepší pro pěstování Grenache?
• Jaké jsou různé variace Grenache Grape?
• 9 regionů hroznů Grenache a různé druhy vín Grenache
• Jak spojujete vína Grenache?
• Další informace o MasterClass Jamese Sucklinga

Chuť, aroma a struktura - učte se od mistra vína Jamese Sucklinga, který vás naučí ocenit příběhy v každé láhvi.

Co je Grenache?

Grenache je odrůda červeného vína, která se široce pěstuje ve Francii (kde je známá jako černá grenache ) a Španělsko (kde se nazývá garnacha ), ale také v Novém světě. Réva se snadno pěstuje na mnoha půdách a může produkovat velké množství ovoce. Grenache se vyrábí z řady vínových stylů od suchých po sladké. To je často spojeno s jinými hrozny ve směsi, ale 100% odrůdová odrůdová vína nejsou neobvyklá. Vína Grenache vykazují vysoký obsah alkoholu a sladké, zralé příchutě červeného ovoce, často s fialovou květinovou vůní.

Jaká je historie hroznů Grenache?

Grenache vznikla před staletími buď na Sardinii (kde je známá jako dělo ), středomořský ostrov u jihozápadního pobřeží Itálie nebo v severním Španělsku v regionu Aragónsko (kde je známý jako Aragon nebo garnacha ). Do 19. století se grenache pěstovala ve francouzském údolí Rhône i v jižní oblasti Languedoc-Roussillon. Na počátku 20. století byla v Rioja vysazena vinná réva odolná proti škůdcům poté, co mnoho vinic zničila mšice Phylloxera.

Grenache zaznamenala během minulého století své vzestupy i pády v popularitě. V 80. letech vzbudilo zájem o hrozno několik pěstitelů v Kalifornii, kteří byli fanoušky vín Rhône. V 90. letech došlo v Prioratu ke revoluci v oblasti kvality, kde se španělská garnacha mísí s cariñenou a vytváří silné, věkem hodné červené barvy, které dosáhly celosvětového proslulosti. Na druhé straně tohoto trendu je, že mnoho akrů grenache bylo vykořeněno jako součást snahy evropské vlády snížit množství levného vína vyrobeného z odrůd, jako je grenache, které mohou produkovat ovoce nízké kvality, pokud pěstitelé nezkroutí produktivitu révy .

Jaké jsou vlastnosti hroznů Grenache?

Révy Grenache jsou oblíbené mezi pěstiteli i pijáky z mnoha důvodů, včetně jejich odolnosti a schopnosti pěstovat hrozny, které jsou ovocné a s nízkým obsahem taninu. Grenache hrozny jsou:

• Přirozeně sladký . Vína vyrobená z grenache praskla se šťavnatými, zralými ovocnými příchutěmi jako malina, červená a černá třešeň a jahodový džem. Cukrovinky s pastilkou nebo kandované fialky jsou běžné poznámky k ochutnávce.
• Dobře promíchejte . Grenache je aromatická a plná ovocné chuti, takže je snadnou volbou směs s masitějšími a více taninovými hrozny, jako je mourvedre nebo syrah.
• Všestranný tvarovač . Většina odrůdových odrůd grenache je přístupná a připravená k mladému požitku, ale při pečlivých vinařských postupech z plodů starých vinic se z grenache může stát komplexní, silné víno, které odměňuje sklep. Vína Priorat a Châteauneuf-du-Pape ukazují, že vína grenache mohou být stejně plné a koncentrované jako Cabernet Sauvignon .

Jaké klima je nejlepší pro pěstování Grenache?

Grenache je široce zasazena v teplém podnebí v jižní Francii, severním Španělsku a jižní Austrálii. K dosažení plné zralosti potřebuje dlouhé vegetační období, kdy má vysoký alkoholový potenciál a významnou ovocnou sladkost. V břidlicích nebo granitických půdách se grenache koncentrují více a vyvažují ovoce bylinnými a zvířecími tóny.

Mistrovská třída

Navrženo pro vás

Online kurzy vyučované těmi největšími světovými mozky. Rozšiřte své znalosti v těchto kategoriích.

Učí oceňování vína

Učí vaření I

Učí vaření

Učí umění domácího vaření

Jaké jsou různé variace Grenache Grape?

Stejně jako mnoho starodávných odrůd vinné révy několikrát mutovala. Tyto mutace jsou geneticky identické s rodiči, ale liší se vzhledem.

• Grenache noir je originální a nejběžnější grenache, jejíž tenká kůže má za následek středně rubínově zbarvené víno. Vyrábí se z něj červená vína i růžový styl.
• Grenache blanc , bílá mutace grenache, se pěstuje na severovýchodě Španělska i ve francouzském údolí Rhône. Bílá vína Priorat vyrobená z grenache blanc a jiných bílých hroznů získávají na popularitě a grenache blanc je již dlouho důležitým hroznovým mícháním v bohatých bílých bílých jižní Rhône.
• Grenache gris , mutace pojmenovaná po šedavě růžové barvě její kůže, je méně známá. Většinou se pěstuje ve francouzském Roussillon, kde se mísí s grenaches noir a blanc v dezertních vínech Banyuls, Rivesaults a Maury.

9 regionů hroznů Grenache a různé druhy vín Grenache

Mysli jako profesionál

Chuť, aroma a struktura - učte se od mistra vína Jamese Sucklinga, který vás naučí ocenit příběhy v každé láhvi.

Z hroznů grenache se vyrábí mnoho různých stylů vína, od suchých po sladké a od bílých po červené. Chuť může být přímočará a ovocná, nebo hluboká a bohatá, v závislosti na tom, s čím je směs míchána. Zvláště u grenache může být užitečné zaznamenat obsah alkoholu a označení a najít styl vína, který vás osloví.

Španělsko :

• Převorství : Vína z Prioratu se obvykle vyrábějí s cariñenou v mocných, kořeněných směsích, které někdy zrají v novém dubu. Tato vína mohou stárnout a nejlépe se hodí k grilovaným masovým pokrmům. White Priorat, směs garnacha blanca, je minerálně a květinová, podobně jako sauvignon blanc.
• Rioja a Navarra : Grenache se používá ke změkčení nebo přidání aroma hroznového vína tempranillo. Samotná grenache vína z těchto oblastí jsou světlé barvy s masitým červeným ovocem.

Francie :

• Côtes du Rhône AOC je značka, která se nachází na většině vín z grenache vyrobených ve francouzské oblasti jižní Rhône. Grenache je obvykle smíchána s trochou syrahu, karignanu nebo mourvedru. Víno Côtes du Rhône může být také 100% grenache. Jedná se o kvalitní vína s mírným obsahem tříslovin a bylinkovým tabákovým podtónem s příchutí červeného ovoce.
• Chateauneuf Pope je označení na jižní Rhôně, kde je ve vínech povoleno 13 hroznů, včetně všech grenach. Tato vína jsou kouřová a intenzivní, s pikantními tóny lékořice. Pokud máte rádi tento styl, zkuste také vína z označení Vacqueyras nebo Gigondas.
• Provence rosé : Některé z nejoblíbenějších růží z Provence jsou často na grenašské bázi, což jim dodává příchuť jahodové a pomerančové kůry.
• Languedoc , region v jižní Francii, je zodpovědný za šťavnaté a levné směsi grenache / syrah / mourvedre (GSM). Teplé podnebí znamená, že tato vína jsou plná a mají vyšší obsah alkoholu. Bílé jazyky Languedoc jsou obvykle neotočené směsi se snadným pitím vyrobené z grenache blanc a jiných místních bílých hroznů.
• Roussillon , oblast jihozápadně od Languedocu, je známá pro obohacená dezertní vína zvaná vin doux naturels, vyrobená z grenache blanc, grenache gris a grenache noir. VDN s označením rancio jsou vyrobeny v oxidačním stylu, podobně jako na Madeiře.

Nový svět :

• Austrálie je známý pro své GSM směsi. Shiraz / syrah je stále nejznámější ze tří hroznů, ale několik špičkových producentů v údolí Barossa a údolí Yarra nedávno uvedlo odrůdová vína grenache. Sladkost a alkohol ve vínech umocňuje australské teplé podnebí, ale výrobci používají vinařské techniky k vytvoření lehčího stylu vína.
• Kalifornie roste grenache od té doby, co vlna italských přistěhovalců přinesla hrozny s sebou do Spojených států v 80. letech 19. století. Malí producenti na centrálním pobřeží oživují reputaci grenache jako snadno pijící stolní víno, ale oceňují kvalitu nad kvantitou.

Jak spojujete vína Grenache?

Párování potravin a návrhy stárnutí pro grenache se liší podle stylu dotyčného vína. Vážné příklady jako Priorat nebo Châteauneuf-du-Pape mohou stárnout deset nebo více let, zatímco většina ostatních grenach, zejména růžových, by se měla vypít za rok nebo dva. Většina vín grenache by se měla podávat mírně vychlazená, aby se zkrotil jejich alkohol. Vysoký alkohol také znamená, že tato vína nejsou nejlepší volbou pro kořeněná jídla.

Zkuste grenache s:

• Carnitas tacos
• Grilovaný steak
• Burgery
• cassoulet
• Pečená zvěřina s bylinkami

Další informace o degustaci a párování vín najdete na MasterClass Jamese Sucklinga.