Smíšený recept Berry Pavlova: Jak udělat perfektní Pavlovu

Mrakovitý vzhled pavlovy vytváří éterický dezert - nafoukaná vířivá pusinka, která je zvenčí svěží s měkkým středem, zakončená panenkami šlehačky a barevným čerstvým ovocem.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je Pavlova?
• Odkud pochází Pavlova?
• Perfektní smíšený recept Berry Pavlova

Co je Pavlova?

Pavlova je pečený dezert, který se vyrábí ze slazeného bílku pomalu upečeného na nízké teplotě, který je zakončen šlehačkou a ovocem. Nízká teplota a pomalá doba pečení vytvářejí na vnější straně žvýkací a svěží texturu s měkkým, bahnitým středem. Hotová pavlova je přelita šlehačkou a může být obložena čerstvým ovocem nebo citronovým tvarohem.

jaká je struktura haiku

Odkud pochází Pavlova?

Pavlova je populární na Novém Zélandu a v Austrálii, kde se říká, že ji původně vytvořili kuchaři pro Annu Pavlovou v roce 1926, slavnou ruskou baletku, která v té době cestovala po obou zemích. Stále existuje velká debata mezi tím, která země to vynalezla jako první.

Perfektní smíšený recept Berry Pavlova

0 hodnocení| Hodnotit teď

Dělá

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

Tento elegantní dezert připomínající marshmallow používá pouze 5 ingrediencí a je překvapivě jednoduchý na přípravu. Je to lehké a přirozeně bezlepkové, jistý způsob, jak zapůsobit na hosty na Velikonoce nebo jakoukoli jinou slavnostní příležitost. Pokud vyrábíte pavlovu poprvé, ujistěte se, že ji před vyjmutím necháte úplně vychladnout uvnitř trouby. Chcete-li získat velkolepou objemnou pusinku, nezapomeňte začít s vejci o pokojové teplotě. Další informace o výrobě pusinky naleznete v našem průvodci zde .

• 4 velké vaječné bílky (při pokojové teplotě)
• 1 šálek krystalového cukru
• Špetka soli
• 1 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
• ½ lžičky zubního kamene
• 1 čajová lžička kukuřičného škrobu
• 1 šálek čerstvě šlehačky
• Různé čerstvé ovoce, jako jsou bobule, rybíz, kiwi a mučenka

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Připravte si plech na pečení vyložený pergamenovým papírem.
2. Pomocí elektrického stojánkového mixéru nebo ručního šlehače s metličkovým nástavcem vyšlehejte bílky na střední rychlosti, dokud se nevytvoří měkké vrcholy, přibližně 3–4 minuty. Přidejte polovinu cukru, šlehejte 10 sekund, poté přidejte zbývající cukr a špetku soli. Zvyšte na vysokou rychlost a pokračujte v bití, dokud se nevytvoří lesklé tuhé vrcholy, asi 2–3 další minuty. Vrcholy by měly být dostatečně tuhé, aby držely tvar na metle. Přidejte vanilkový extrakt a bijte 1 minutu. Snižte rychlost na nízkou a vmíchejte smetanu zubního kamene a kukuřičného škrobu.
3. Pomocí špachtle rozetřete směs pavlovy na 8palcový kruh na pekáč lemovaný pergamenem. Ve středu nechte mělké ponoření pro vaše výplně.
4. Vložte pavlovu do trouby a snižte teplotu na 200 stupňů F. Nechejte pavlovu péct, dokud nebude exteriér svěží a suchý, asi 1 ½ hodiny. Snažte se udržovat dvířka trouby zavřená, abyste udrželi stabilní teplotu.
5. Vypněte troubu a nechte pavlovu uvnitř vychladnout. Pavlova může být pečena dopředu, chlazena a skladována ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 2 dnů. Jakmile vychladne, dejte na servírovací talíř a nahoře se šlehačkou a ovocem.

Poznámka kuchaře: Při přípravě pusinky se ujistěte, že je mísa čistá a důkladně vysušená. Jakákoli nadměrná vlhkost v misce může zabránit tomu, aby vaječné bílky šlehaly do této nadýchané objemné struktury, na kterou míříte.

jaké jsou různé druhy nátěrů

Staňte se lepším kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně Dominique Ansela, Gordona Ramsaye, Alice Watersové a dalších.