Co je řeřicha? Zjistěte, jak řeřicha vypadá a chutná, plus jak se řeřicha používá při vaření

Živinka plná živin je skvělou ozdobou, ale může se stát středobodem i v salátech a na hranolcích.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je řeřicha?
• Co řeřicha vypadá a chutná?
• 4 způsoby, jak jíst řeřichu
• Jak nahradit řeřichu

Posuňte své vaření na další úroveň v Gordonově první MasterClass o základních metodách, ingrediencích a receptech.

Co je řeřicha?

Řeřicha je vodní listová zelenina, která roste v mělké vodě chladných proudů. Tento člen hořčice, původem z Eurasie, ( Brassicaceae ) rodina je jednou z našich nejstarších salátových zelených: Starověcí Římané oblékli syrovou řeřichu s pepřem, kmínem a garumem (fermentovaná rybí omáčka).

jak být dobrým hlasovým hercem

Je také neuvěřitelně výživný, obsahuje pouze jeden šálek řeřichy obsahující 21% doporučené denní hodnoty vitaminu E a 24% RDV vitaminu C, stejně jako významné množství vitaminů A, B a K a minerálů, jako je vápník. , fosfor, draslík a mangan.

Co řeřicha vypadá a chutná?

Řeřicha má malé, tmavé, zaoblené listy a malé čtyřkvěté bílé květy. Jeho chuť je osvěžující a pepřová. Můžete také jíst stonky, ale mohou být těžké, když je rostlina zralá. Zatímco kultivovaná řeřicha je k dispozici po celý rok v obchodech s potravinami, kořeněná divoká řeřicha je jedním z prvních příznaků jara, které v létě mizí.

4 způsoby, jak jíst řeřichu

Řeřicha, známá jako součást britských odpoledních čajových sendvičů, je vhodná pro mnohem více.

• Vyzkoušejte syrovou řeřichu v salátu s ředkvičkami, rozdrcenou na pesto nebo smíchanou do smoothie. Můžete jej také použít v Autentický německý bramborový salát šéfkuchaře Thomase Kellera .
• Čerstvá, štiplavá syrová řeřicha je také skvělou oblohou pro maso (zejména zvěřinu). Vyzkoušejte to Vepřové rameno šéfkuchaře Thomase Kellera v Matignonu ; Wolfgang Puckův pepřový steak s omáčkou z červeného vína ; nebo Křupavý kachní salát Gordona Ramsaye .
• Když podáváte řeřichu jako salát vedle pečeného masa, zkuste namíchat řeřichu do taveného tuku namísto obvyklého olivového oleje.
• Vaření řeřichy, dokud nezvädne, zjemní její chuť, například v čínské praženici s česnekem a česnekem nebo v klasickém francouzském cressonière, pyré z polévky a brambor.

Jak nahradit řeřichu

Pokud nemůžete najít řeřichu, zkuste nahradit jinou listovou zeleň, jako je rukola, pampeliška nebo hořčice, které mají podobnou pepřovou chuť. Nebo použijte jiné druhy řeřichy včetně štiplavé zahradní nebo mírnější horské řeřichy. Nechte svůj recept vést svým nahrazením: používejte tvrdší, kořeněnější zelené pro vařené přípravy a jemnější a jemnější zelené pro ozdoby, saláty a sendviče.

Staňte se lepším domácím kuchařem s ročním členstvím MasterClass. Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, včetně šéfkuchaře Thomase Kellera, Wolfganga Pucka, Gordona Ramsaye a dalších.