Dobře recept: Jak si vyrobit japonskou kaši

Dobře je uklidňující japonská kaše, která vyžaduje jen dvě přísady - rýži a vodu.

Učte se od nejlepších

Přejít na sekci

• Co je Okayu?
• Okayu vs. Zosui: Jaký je rozdíl?
• 4 zálivky pro Okayu
• Jednoduchý japonský recept Okayu
• Další informace o MasterClass Niki Nakayamy

Co je Okayu?

Dobře je japonská rýžová kaše, která se tradičně vyrábí v donabe (hliněný hrnec) s poměrem pěti nebo šesti dílů vody k jedné části bílé rýže . Směs vody a rýže se vaří do hladka a kréma. Toto jednoduché a snadno stravitelné jídlo je dokonalým typem japonského jídla, když se cítíte pod počasím.

Jedna populární variace ok , volala nanakusa-gayu (sedm bylinková rýžová kaše) se tradičně konzumuje sedmého ledna v Kjótu jako součást oslav nového japonského roku. Nanakusa-gayu obsahuje pět tradičních bylin plus ředkvičky a tuřín a předpokládá se, že přinese zdraví a štěstí do nového roku.

Okayu vs. Zosui: Jaký je rozdíl?

Dobře a zosui obě jsou tradiční japonská komfortní jídla připravená z rýže, ale existují určité klíčové rozdíly:

• Základna : Dobře kaše se připravuje z vody a zosui , což je rýžová polévka, se připravuje z dashi vývaru.
• Rýže : Dobře je vyroben z rýže, která je vařena s vodou na kašovitou konzistenci. Zosui je vyrobena z vařené rýže vařené v dashi vývaru - jednotlivá zrna rýže plují v polévce.
• Polevy : Dobře se obvykle podává hladké nebo přelité několika jednoduchými ozdobami, jako jsou bylinky a umeboshi . Zosui často obsahuje různé přísady, jako je kuřecí maso, houby a mrkev vařené přímo v polévce.

4 zálivky pro Okayu

V Japonsku, ok je obvykle udržováno relativně jednoduché, ale toto mírné komfortní jídlo může být ochuceno řadou různých základů, přísad a ozdob:

1. Dashi : Chcete-li přidat umami do tohoto relativně obyčejného jídla, vařte ok spíše v dashi než v čisté vodě. Kuřecí vývar nebo miso vývar jsou další oblíbené možnosti.
2. Vejce : Rozbité vejce přidané v posledních několika minutách vaření vytváří krémovější texturu.
3. Umeboshi : Také známý jako japonská nakládaná švestka, umeboshi dodává sůl a kyselost ok . Můžete také zkusit nakládané ředkvičky daikon nebo jiné tsukemono (Japonské okurky).
4. Zelenina : Tenké plátky zeleniny, jako je dýně, mrkev a sladké brambory, lze přidat do kaše během několika posledních minut vaření. Nakrájená zelená cibule, mitsuba (Japonská petržel) a / nebo sezamová semínka lze použít jako ozdoby pro zvýšení chuti a vizuálního zájmu.

Jednoduchý japonský recept Okayu

0 hodnocení| Hodnotit teď

Slouží

Čas přípravy

Celkový čas

Čas na vaření

Složení

• 1 šálek japonské rýže nebo jiné bílé rýže s krátkým zrnem, opláchnuté
• Sůl podle chuti
• 1 zelená cibule, tenké plátky, na ozdobu (volitelně)
• Sezamová semínka, na ozdobu (volitelně)

1. Ve velkém hrnci donabe nebo s těžkým dnem kombinujte rýži s pěti šálky vody a solí podle chuti.
2. Nechte rýži máčet při pokojové teplotě, 20 až 30 minut.
3. Směs rýže přiveďte k varu na středně vysokém ohni, poté ji zkuste vařit a duste dál, přikryjte, dokud směs nedosáhne konzistence kaše, asi 30 minut.
4. Na přání ozdobte zelenou cibulkou a sezamovými semínky.

Staňte se lepším kuchařem s Roční členství MasterClass . Získejte přístup k exkluzivním video lekcím vyučovaným kuchařskými mistry, jako jsou Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchař Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a další.